Термин «калории от жира» относится к проценту калорий в порции пищи, которая поступает из жира, а не из углеводов или белка. Эта цифра указана на этикетках питания для большинства продуктов.
Процент калорий, получаемых человеком от жира и углеводов, мало влияет на поддержание веса или потерю веса. Однако два исследования, опубликованные в журнале «Ожирение» в 2007 году, показывают, что человек, который потребляет много калорий из транс-жиров, может с большей вероятностью набирать вес по сравнению с тем, кто потребляет калории из других видов жиров или из углеводов или белков.
рекомендации
Американский институт медицины рекомендует американцам потреблять от жира от 20 до 35 процентов от общего количества калорий. Каждый грамм жира содержит девять калорий. Это означает, что человек, который ест 2000 калорий в день, потребляет менее 78 г жира в день.
Калории от жира против калорий из углеводов
Люди, которые пытаются сохранить или похудеть, должны сосредоточиться на общих потребляемых калориях и потребляемых жирах, а не на том, являются ли калории из жира, углеводов или белка. «Совершенно ясно, что источник калорий действительно не важен», - сказал Уолтер Уиллетт, председатель отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, в журнале журнала «Время» в июле 2008 года.
Всего калорий против калорий от жира
Рассматривая процент калорий, поступающих из жира, важно учитывать общее количество калорий на порцию. Пища, которая получает 60 процентов своих калорий из жира - большое количество - может быть нездоровой, если общее количество калорий на одну порцию низкое. Например, пища, которая содержит 60 калорий на порцию, но получает 60 процентов своих калорий из жира, содержит только 4 г жира на порцию.
Исключение: транс-жиры
Процент калорий, получаемых человеком от жира, может иметь значение, когда речь идет о транс-жирах. Исследование, опубликованное в «Ожирении» в 2007 году Кайли Кавана, из Медицинской школы Университета Уэйк Форест и другие, показало, что мужские обезьяны кормили диету с высоким содержанием транс-жиров в течение шести лет, получая 7,2% от веса тела, по сравнению с обезьяны питали низкую транс-жировую диету и получали около 1,8 процента своего веса. Поэтому потребление транс-жиров может приводить к увеличению веса по сравнению с потреблением других видов жиров.
Соображения
Некоторые ученые утверждают, что диета, которая получает высокий процент калорий из жира и белка - другими словами, диета с низким содержанием углеводов - на самом деле может быть более эффективным режимом снижения веса и быть более здоровым сердцем, чем низкоуглеводный схемы лечения. В статье, опубликованной в журнале «The New York Times Magazine» в 2002 году, доктор медицинских наук Элефтерия Маратос-Флиер, которая руководит исследованиями ожирения в Гарвардском Центре диабета Джослина, сказала: «Для большой части населения, возможно, от 30 до 40 процентов, - жирные диеты являются контрпродуктивными. У них парадоксальный эффект, при котором люди набирают вес ».
