Употребление бобовых культур несколько раз в неделю рекомендуется Министерством здравоохранения и социальных служб США, поскольку бобы и чечевица являются отличным источником клетчатки и белка. Согласно превосходному ресурсу Джули Сахни «Классическая индийская кулинария», урад-дал на самом деле является фасолью, а также известен как черная фасоль или черная чечевица. Боб является родным для Индии, и особенно популярен в северо-индийской кухне. Как и большинство блюд из бобов и чечевицы, урад-дал легко приготовить и можно есть как в гарнире, так и в качестве блюда. Укомплектованный и расколотый урад дал, который имеет белый цвет, обладает самым мягким вкусом, а также жевательной текстурой.
Шаг 1
Тщательно промойте урад дал и выберете любые маленькие камни или другой мусор.
Шаг 2
Вылейте урад дал в горшок и накройте дюймом воды.
Шаг 3
Доведите воду до кипения, затем опустите огонь до кипения.
Шаг 4
Накройте и варите по крайней мере 30 минут или пока урад дал не станет мягким. Периодически перемешайте и добавьте больше воды по мере необходимости.
Шаг 5
Слейте urad dal, если необходимо, затем приправьте по вкусу солью, перцем и порошком карри.
Шаг 6
Подавайте на рис или ложе салата и моросьте с оливковым маслом и уксусом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Урад-дал, раскол и кожуры
- вода
- Большой горшок с крышкой
- Дуршлаг
- Поваренная соль
- Перец
- карри порошок
- Оливковое масло
- Белое вино, бальзамический или красный винный уксус
Советы
- Если вам нравится аромат чеснока и лука, вы можете приготовить их с урад-далом или добавить обжаренный лук и чеснок, когда закончите готовить. Урад-дал восхитительный, подаваемый с наанским хлебом и салатом из огурцов.
Предупреждения
- Часто перемешайте urad dal, чтобы он не прилипал к нижней части кастрюли.
