Эстрагон не так распространен в Соединенных Штатах, как черный перец, базилик или орегано, но, возможно, так и должно быть. По словам Майкла Т. Мюррея и Джозефа Э. Пицкорно, авторов «Энциклопедии исцеляющих продуктов», трава слегка перечная и имеет такой же вкус, как у фенхеля, аниса и лакричника. В дополнение к тому, чтобы быть довольно аккуратным, эстрагон поставляет небольшое количество железа и имеет определенные преимущества для здоровья.
Хороший источник железа
Чайная ложка измельченного эстрагона поставляет 0,52 миллиграмма железа, что не похоже на много, но является внушительной дозой для такого небольшого количества пищи. То, что 0,52 миллиграмма составляет около 6 процентов от 8 миллиграммов железных мужчин, нуждающихся каждый день, и около 3 процентов женщин в 18 миллиграммов должны иметь как часть своего ежедневного рациона. Железо помогает вашему телу сделать эритроциты, которые, в свою очередь, ответственны за перемещение кислорода вокруг вашего тела, согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда.
Дополнительные витамины и минералы
В дополнение к железу, эстрагон поставляет следовые количества нескольких других витаминов и минералов. Опрыскивание эстрагона в рецепты добавит следы количества калия, что способствует нормальной функции сердца и мышц. Трава также поставляет крошечное количество кальция кальция и витамин А, питательное вещество, необходимое для здоровых глаз.
Защитные преимущества
Таррагон использовался в лечебных целях в прошлом. Совместное расширение Yuma County отмечает, что эстрагон использовался как ошеломляющий агент и как лечение укусов змей, хотя нет окончательного доказательства того, что он действительно эффективен для обоих. Мюррей и Пиззорно отмечают, что эстрагон может иметь противогрибковые и противомикробные соединения, предполагая, что он может быть полезен при лечении определенных типов инфекций. Они также указывают, что у эстрагона есть соединения, которые также борются со свободными радикалами. Свободные радикалы могут вызвать повреждение клеток и увеличить риск проблем со здоровьем, таких как сердечные заболевания и рак. Трава также может быть эффективной при лечении диабета, поскольку она помогает регулировать уровень сахара в крови, согласно Мюррею и Пиццорно.
Покупка, хранение и приготовление пищи с помощью эстрагона
Сушеный эстрагон доступен в разделе специй супермаркетов, но новую форму гораздо сложнее найти. Если вы можете найти свежий эстрагон, ищите веточки, у которых прямые листья, которые не увялены или желтые. Вы также можете рассмотреть возможность выращивания собственного эстрагона в крытом горшке или в вашем саду. Храните свежий эстрагон в полиэтиленовом пакете в холодильнике и используйте его в течение недели для лучшего вкуса и качества. Храните траву в уксусе как еще один способ ее сохранения - этот метод также придает уксусу смелый аромат. Добавьте свежий или высушенный эстрагон к жареной на гриле мясе, тушеное мясо, омлет или брошенные зеленые салаты. Трава также усиливает вкус соусов, таких как Hollandaise, а также рецепты макаронных изделий и супов.
