Олигосахариды и полисахариды представляют собой сложные углеводы. Их строительными блоками являются диетические моносахариды глюкозы, фруктозы и галактозы, также известные как простые углеводы или сахара. Дисахариды, такие как сахароза, которые состоят из двух моносахаридных единиц, также являются сахарами. Префикс «олиго» означает «мало». Большинство олигосахаридов состоят из трех-десяти моносахаридных единиц. Олигосахариды не перевариваются ферментами кишечника человека. «Поли» означает «много», полисахариды состоят из длинных цепей моносахаридных единиц. Некоторые из них усваиваются человеческими ферментами, а некоторые нет.
Роль олигосахаридов
Невыгодность олигосахаридов дает пользу для здоровья, поскольку они помогают кормить дружественные бактерии, также известные как пробиотики, в толстой кишке. Поэтому олигосахариды часто называют пребиотиками. Два общих олигосахаридов - раффиноза, состоящая из трех моносахаридных единиц и стахиоза, состоящая из пяти моносахаридных единиц, обнаруженных в бобовых и других бобовых. По мере того как кишечные микробы пируют на них, они производят газовые пузырьки, которые славятся бобовые. Другой олигосахаридной категорией являются фруктоолигосахариды, состоящие из разного количества молекул фруктозы. Их можно найти в артишоках, луке, чесноке, бананах и других продуктах.
Перевариваемые полисахариды
Единственным перевариваемым полисахаридом является крахмал, который представляет собой большую молекулу, состоящую просто из глюкозы. Он сначала разрушается во рту, а затем в тонком кишечнике ферментами амилазой. Весь крахмал, который поглощается в организме, находится в форме отдельных молекул глюкозы, которые доставляются клеткам кровью для получения энергии. Дополнительную глюкозу собирают в крахмальную молекулу, называемую гликоген, которая хранится между приемами пищи в печени и мышцами. Чрезмерно высокое потребление будет преобразовано в жир. Источниками пищи являются зерно, корнеплоды и бобовые.
Неперевариваемые полисахариды
Неочищенные зерна, крахмалистые и некрахмальные овощи, бобовые и фрукты предоставляют различные неперевариваемые полисахариды, называемые волокнами, которые подразделяются на две основные категории. Нерастворимая клетчатка, также известная как целлюлоза, богата пшеничными отрубями и овощами. Целлюлоза, как крахмал, состоит исключительно из молекул глюкозы, но связи таковы, что человеческие ферменты не могут их разрушить. Его основная роль заключается в том, чтобы держать непереваренную пищу, перемещающуюся через кишечник, предотвращая запоры. Разнообразные растворимые волокна, такие как пектины, камеди и слизи, обильны в овсяных отрубях, бобах и многих фруктах. Как следует из названия, растворимые волокна поглощают воду. Волокна добавляют насыщенную ценность для приема пищи и дополнительную массу для стула.
К вашему здоровью
Олигосахариды и полисахариды имеют отдельные и перекрывающиеся функции в поддержании хорошего здоровья и энергии кишечника. Кроме того, у Raffinose, stachyose, фруктоолигосахаридов и растворимого волокна есть дополнительные преимущества. Например, при подаче полезных кишечных микробов они помогают бактериям синтезировать определенные витамины, такие как биотин и К, которые могут быть абсорбированы. Хорошо питающиеся кишечные бактерии могут также синтезировать полезные жирные кислоты, которые могут защитить здоровье толстой кишки.
