Рамен - это простое блюдо из лапши и бульона - иногда овощи и мясо. Если вам нужно избегать клейковины, лапша, вероятно, вы, как правило, не замечаете вообще. Тебе не обязательно. В то время как многие виды лапши ramen производятся с пшеничной мукой, некоторые из них не являются. Вам нужно будет немного изучить и внимательно прочитать пакет, чтобы точно узнать.
Пшеница против риса
Если у вас нет клейковины или нет целиакии, вам нужно избегать ничего, что можно сделать с ячменем, ржей, пшеницей или производными этих зерен. Многие из лапши ramen, которые вы найдете у бакалейщика, сделаны из пшеничной муки, то есть они не подходят для вашей диеты. Тем не менее, несколько производителей продуктов питания производят раменую лапшу, приготовленную из рисовой муки. Поскольку рис, естественно, не содержит клейковины, эти типы лапши ramen, как правило, безопасны, хотя вам все равно нужно проверить этикетку. Когда вы пообедаете, спросите своего сервера, если в ресторане предлагается лапша рисового рамена.
Детали приправы
Упакованная лапша ramen обычно поставляется с пакетом из говядины, риса, креветок или других ароматизаторов. Даже лапша для рисования без клейковин часто поставляется с приправой, которая не обязательно без глютена. Добавленные ароматизирующие или окрашивающие ингредиенты могут быть загрязнены клейковиной, которая возникает при производстве на заводе, где также обрабатываются зерна. Перед тем, как посыпать этот мешочек с пряностями в суп, убедитесь, что он без глютена.
Безглютеновая маркировка
Когда вы видите «без глютена» или «без клейковины» на упаковке, это означает, что производитель продуктов питания занимает время, чтобы гарантировать, что конечный продукт действительно не имеет клейковины. Эти фразы строго регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. Для производителя продуктов питания, чтобы описать продукт как «без глютена», этот предмет должен иметь менее 20 частей на миллион клейковины. Если это не так, или если производитель решил не оценивать питание, он не может маркировать продукт «без клейковин».
Подробная информация о загрязнении
Перекрестное загрязнение глютена может происходить повсеместно. Когда вы выходите, чтобы поесть, если вы закажете рисовую лапшу, окончательное блюдо может иметь клейковину. Например, если повар захватывает горстку лапши пшеницы, то захватывает горсть вашей рисовой лапши, не меняя перчатки, ваше блюдо становится загрязненным. Пусть ваш сервер знает, что вы не можете иметь клейковину, даже если в меню четко указано, что этот предмет без глютена. Этот сценарий также может произойти, если друг готовит еду, поэтому будьте осторожны. В противном случае, если вы очень чувствительны, это количество глютена может дать вам ощущение газообразности и раздутости.
