По данным USA Emergency Supply, улучшенные методы дегидратации пищевых продуктов позволяют иметь обезвоженные овощи, содержащие от 2 до 3 процентов влаги. Это дает им хрустящую текстуру и делает их чрезвычайно легкими. Объем для некоторых обезвоженных овощей сокращается до трех с половиной раз, поэтому они действительно экономят пространство. Без обезвоженных овощей нет отходов; готовятся и обезвоживаются только съедобные кусочки овощей. Очень простые методы приготовления помогут восстановить объем и текстуру для обезвоженных овощей. Хотя они могут казаться сморщенными в упаковке, овощные кусочки возвращаются к своей первоначальной форме после того, как они были регидратированы.
Переливать водой
Единственное, что необходимо для восстановления обезвоженных овощей, это вода. Для их регидратации просто замочите их в холодной воде на несколько часов или на ночь. Если вы используете метод холодной воды, овощи должны быть помещены в холодильник, в то время как они впитываются в целях безопасности пищевых продуктов. Более быстрый способ регидратации овощей состоит в том, чтобы налить на них кипящую воду и дать им пропитаться в течение одного-двух часов. Замачивающая жидкость содержит питательные вещества и аромат, поэтому сохраните ее для приготовления пищи.
Не все овощи будут иметь подходящую текстуру или аромат просто от их вымачивания. Для пикового аромата, кипятите регидратированные овощные кусочки и добавьте масло, соль и перец по вкусу.
Рейдрат с Бульоном или Соком
Добавьте всплеск вкуса, когда вы регидратируете овощи, используя бульон или овощной сок вместо воды. RecipeSecrets.net рекомендует использовать эти жидкости так же, как использовать воду, холодную или горячую. Если необходимо впитать овощи в течение более двух часов, переместите их в холодильник.
Прямое использование
Harmony House Foods предлагает использовать сушеные овощи прямо из упаковки в супы, рагу или кастрюли. Чтобы адаптировать обычный рецепт для использования обезвоженных овощей непосредственно из упаковки, измерьте количество жидкости, необходимое для полного восстановления овощей, и добавьте эту жидкость с высушенными овощными кусочками в дополнение к любой другой жидкости в рецепте.
Кукуруза
Хотя это требует большего времени выдержки, чем некоторые другие овощи, регидратированная кукуруза возвращается в почти свежее состояние как по вкусу, так и по внешнему виду. Для вкусной сладкой кукурузы из обезвоженной, кипятите 4 стакана воды и добавьте 1 чашку обезвоженной сладкой кукурузы; позволяют впитываться около 20 минут. Храните кукурузу в течение 30-60 минут или пока она не станет мягкой. Добавьте приправы по вкусу.
Картофель
Обезвоженный картофель обычно доступен в виде хлопьев для приготовления картофельного пюре. Хлопья также удобны для сгущения супа или тушеного мяса. Обезвоженный нарезанный картофель и хеш-коричневые клочки можно использовать в супе или тушеное мясо, или регидратировать их, и выпекать их в виде чесночного картофеля. Чтобы обжарить обезвоженный картофель, RecipeSecrets.net предлагает вымачивать ломтики картофеля или кусочки в кипящей воде до тех пор, пока они не будут регидратированы. Слейте хорошо и обжарьте картофельные кусочки, как если бы они были свежими.
Порошки
Сделайте свои собственные растительные порошки путем измельчения обезвоженных овощных кусочков в пищевой мельнице или блендере. Используйте растительные порошки в качестве ароматизаторов или добавляйте их в качестве загустителей для супа и тушеного мяса. Создайте свой собственный микс суп из растительных порошков. RecipeSecrets.net описывает сухую смесь супового супа, приготовленную путем объединения 1 ст. растительный порошок с 1/4 стакана сухого молока. Добавьте 3/4 стакана кипящей воды и перемешайте. Загустите эту суповую смесь, добавив картофельные хлопья по желанию.
Порошок томатов может быть восстановлен до разных текстур для разных целей. Сделайте его очень толстым для использования в качестве томатной пасты, добавьте больше воды для приготовления томатного соуса или еще больше воды для консистенции томатного сока. Смешайте сушеные травы в томатный порошок, чтобы приготовить пиццу или спагетти.
