Помидоры - это высокий источник витамина С или аскорбиновая кислота, но именно эта кислота может способствовать дискомфорту в желудке и горькому вкусу вашему соусу. Хотя добавление сладких ингредиентов, таких как сахар, может изменить кислотный вкус, другие ингредиенты могут нейтрализовать кислоту, оставляя ваш любимый соус не только вкусным, но и легким на желудке.
Шаг 1
Смешайте ингредиенты соуса в большом горшке, используя очищенные сливы или томаты рома, если вы решите использовать свежие помидоры. Эти сорта, естественно, ниже в кислоте.
Шаг 2
Поместите небольшое количество оливкового масла в сковородку на среднем огне и добавьте тонко нарезанный сладкий лук, такой как Vidalia или Walla Walla. Повар от 2 до 3 минут, прежде чем перевести огонь на низкую температуру и готовят в течение 45 минут до часа, периодически помешивая. Добавьте их в свой соус.
Шаг 3
Добавьте небольшое количество белого сахара и хорошо перемешайте. Вкусите свой соус и добавьте больше, если необходимо. В качестве альтернативы вы можете добавить тертую или целую морковь. Когда они готовят в соусе, освобождают натуральные сахара. Вы можете оставить их в соусе или вылить соус через дуршлаг, чтобы удалить его.
Шаг 4
Замочите свой соус не более 1 1/2 часа. Чем дольше вы кипите соус, тем больше влаги испаряется, а тем более концентрируются помидоры. Удалите соус из жары и дайте постоять 40 минут.
Шаг 5
Добавьте 1 1/2 чайных ложки пищевой соды. Ожидайте увидеть небольшое пузырение, поскольку пищевая сода нейтрализует кислоту. Перемешать соус до тех пор, пока пузырьки не прекратятся.
Вещи, которые вам понадобятся
- Очищенные томаты из сливы
- лук
- Skillet
- Оливковое масло
- сахар
- морковь
- Дуршлаг
- Пищевая сода
Советы
- Используйте один или все эти кислотно-режущие ингредиенты, в зависимости от того, какие советы лучше всего подходят вашему соусу.
