Почти 90 процентов американцев потребляют кофеин, основным источником которого является кофе. Хроническое потребление кофе связано с существенно меньшим риском развития диабета типа 2, особенно если вы пить пять или более чашек ежедневно. Напротив, потребление кофеина в одиночку связано с увеличением уровня глюкозы в крови и сниженной чувствительностью к инсулину, выделяемому из вашей поджелудочной железы. Таким образом, кофеин сам по себе не отвечает за преимущества кофе.
Секреция инсулина
Инсулин - это гормон, вырабатываемый специализированными бета-клетками в вашей поджелудочной железе. При нормальных обстоятельствах инсулин высвобождается в ваш кровоток всякий раз, когда уровень глюкозы в крови повышается, что обычно происходит после еды. Инсулин стимулирует клетки в печени, мышцах и жировой ткани для поглощения глюкозы, тем самым снижая уровень глюкозы в крови. Исследование, опубликованное в июльском выпуске «Американский журнал клинического питания» за июль 2004 года, показало, что кофеин не влияет непосредственно на секрецию бета-клеток, но, вероятно, он усиливает секрецию инсулина косвенно, увеличивая устойчивость вашего тела к инсулину.
Резистентность к инсулину
Инсулинорезистентность - это состояние, которое возникает, когда ваши клетки не реагируют нормально на инсулин, выделяемый вашей поджелудочной железой. Инсулинорезистентные клетки не поглощают глюкозу так легко, как должны, что предотвращает падение уровня глюкозы в крови так быстро, как обычно после еды. Настойчиво повышенные уровни глюкозы в крови заставляют вашу поджелудочную железу выпускать еще больше инсулина, что приводит к аномально высоким уровням инсулина в сыворотке. Инсулинорезистентность является отличительной чертой диабета 2 типа и метаболического синдрома, расстройства, которое часто предшествует диабету.
Кофеин-кофе Парадокс
В 2008 году ученые из Университета штата Гвельф продемонстрировали, что кофе с кофеином и кофе без кофеина оказывают различное влияние на метаболизм глюкозы у здоровых мужчин. Кофе с кофеином вызывал повышенный уровень глюкозы в крови, более высокий уровень инсулина и более выраженную резистентность к инсулину, чем кофе без кофеина, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Авторы этого исследования предположили, что кажущийся парадокс между антидиабетическими эффектами кофе и проадиабетической активностью кофеина можно объяснить одним или несколькими другими 600 соединениями, найденными в кофе.
Соображения
Хотя кофеин увеличивает выделение инсулина поджелудочной железы, он, по-видимому, не делает этого, напрямую стимулируя ваши бета-клетки поджелудочной железы. Скорее, это увеличивает вашу резистентность к инсулину, что побуждает высвобождать больше инсулина, чтобы компенсировать плохой метаболизм глюкозы. Большинство исследований, оценивающих этот эффект, рассматривают только краткосрочные эффекты кофеина, но многие исследователи согласны с тем, что кофеин не несет ответственности за долгосрочные преимущества для здоровья кофе. Если у вас диабет или другое состояние, которое влияет на вашу способность метаболизировать глюкозу, принимайте диету с низким содержанием сахара и подумайте о переходе на кофе без кофеина.
