Дикий гусь - это богатая и вкусная еда, которую можно приготовить несколькими способами. С более старым гусом, жир может быть сильным вкусом, что делает удаление кожи и подстилающего жира хорошим вариантом. Безликий гусь хорошо подходит для жарки или других способов приготовления влажной жары. Дикий гусь более компактный, чем домашний гусь, поэтому обжарка и гриль могут высушить гуся, особенно если вы сняли кожу.
Скиннинг и подготовка
Очистите гуся и удалите внутренности. Вытащите перья и выбросьте их, или зарезервируйте их для очистки для другого использования. Замачивайте гуся в холодной воде на два часа, чтобы удалить кровь. Управляйте руками над птицей, чтобы убедиться, что вы удалили все перья. С кухонными ножницами или ножом, удалите кожу после того, как ее сначала развяжите руками. Очистите разделочную доску, ножи и другую посуду и вымойте руки, прежде чем прикасаться к пропитанному гуся.
Сковороды
Вы можете обжарить кожуру, обжарив всю птицу, или вырезать ее и обжарить порезы мяса индивидуально. Чтобы обжарить всю птицу, нагреть масло в фритюрнице индейки до 360 градусов по Фаренгейту и обжарить гуся примерно на 3 1/2 минуты за фунт мяса. Когда гусь закончен, термометр мгновенного считывания, вставленный в грудь, должен зарегистрировать 160 градусов по Фаренгейту. Чтобы обжарить части гусиного мяса, бросьте мясо в кукурузную муку или панировку по вашему выбору, затем обжарьте ее в неглубокой сковороде, наполненной маслом, до тех пор, пока мясо не обжарится и не проветрится.
Медленная кулинария
Мариновать ломтики гусиного мяса в вашем любимом маринаде, таком как один из апельсинового сока и соус Вустершира. Маринад добавит аромат и смягчит мясо. Браун мясо со всех сторон в сковородке. Поместите гусиное мясо в медленную плиту и вылейте 4 чашки овощного бульона или 4 чашки супа на основе крема. Медленно варить гусиное мясо в течение 4-5 часов или пока мясо не станет мягким и приготовленным.
питание
Гусь - это богатое, темное мясо, полное вкуса, но с низким содержанием жира и холестерина. Одомашненное гусиное мясо содержит приблизительно 7 граммов жира на 3 унции, а дикий гусь - еще меньше. Это делает его хорошим выбором для тех, кто ищет сердечную еду, которая не будет упаковывать на жир и калории. Гусиное мясо является хорошим источником рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витамина В-6, фосфора и селена.
