Рис выращивается и потребляется во всем мире, делая его самым популярным зерном во всем мире. По словам Университета Дьюка, для людей, живущих в Азии, рис потребляет от 35 до 80 процентов потребления калорий. Couscous происходит в Северной Африке и играет центральную роль в ближневосточной кухне. Он также распространен в средиземноморской кухне и продолжает завоевывать популярность во всем мире. Вы можете использовать рис и кускус взаимозаменяемо во многих рецептах, но между этими зерновыми продуктами существуют важные различия.
Определение
Когда вы едите рис, вы едите ядро, собранное непосредственно с завода. Кускус, напротив, производится из пшеницы; это вовсе не рис, а тип макарон. По данным The Nibble, специализированного магазина продуктов питания, выращивание риса происходит, по меньшей мере, до 2500 B.C., в то время как кускус существует всего лишь тысячу лет.
Типы
Рис входит в десятки сортов и несколько цветов. Примеры включают длинное зерно, короткое зерно, сладкое, басмати, жасмин, суши и риф Гималаев. Кускус поставляется только в трех основных вариантах: белом, цельной пшенице и израильском. Белый кускус - самый мягкий из трех. Кускус из цельной пшеницы похож по размеру на белый кускус, но имеет более сумасшедший вкус и более прочную текстуру. Израильский кускус более крупный, круглый и более похожий на макароны.
питание
Для оптимального содержания пищи выбирайте цельные зерновые сорта риса и кускуса. Цельные зерна содержат питательные зародыши и отруби, части, которые удаляются, чтобы сделать более мягкие, белые зерна. Цельнозерновой рис содержит более 15 витаминов и минералов, включая витамины группы В, железо и цинк, в то время как кускус цельной пшеницы обеспечивает значительное количество железа, цинка, селена и клетчатки. Как кускус, так и рис, цельное зерно или нет, поставляют углеводы, которые обеспечивают топливо для физической активности.
Пользы
В общем, выберите рис, если хотите более твердую, более жёсткую текстуру; кускус, если вы хотите мягкое зерно, которое легко впитает соки. Оба хорошо подходят для плов, горячего завтрака и кастрюль. Couscous идет исключительно хорошо с супом. Поместите приготовленный кускус на дно чаши и налейте горячий суп сверху. Они почти сливаются в одно блюдо. Сделайте это с рисом, и вы просто получите суп с рисом. Однако, если вы планируете добавить сырое зерно в кипящий суп, рис - лучший выбор, так как кускус может быстро перекусить.
Советы
Рис всего риса часто называют коричневым рисом, так как наиболее распространенные сорта цельного зерна риса имеют коричневатый или коричневый цвет. Однако риса цельного зерна может быть черным, красным или даже фиолетовым, в зависимости от сорта. Райс является наименее аллергенным для зерен, что делает его подходящим зерном для большинства людей, в том числе с нетерпимостью клейковины, согласно Федерации риса США. Если у вас аллергия на пшеницу - и, следовательно, кускус - посмотрите на кускус коричневого риса. Он немного тверже и грубее, чем кускус пшеницы, но больше похож на кускуса, чем на рис.
