Вы выбираете хлеб из цельной пшеницы для своей более высокой пищевой ценности, но, читая этикетки многих брендов, понимайте, что они содержат больше волокон и столько же добавленных сахаров и наполнителей, как белый хлеб. Не все хлебцы пшеницы созданы равными. Цельный пшеничный хлеб более здоров, чем белый хлеб, только если он действительно сделан из цельной пшеничной муки.
Значение
Специалисты по здравоохранению в Гарвардской школе общественного здравоохранения, Американской кардиологической ассоциации и Министерстве сельского хозяйства США рекомендуют ежедневно есть больше цельного зерна. Питание и волокно в цельных зернах, таких как те, которые содержатся в хлебе из цельной пшеницы, могут защитить от болезней сердца, рака, диабета и пищеварительного расстройства. Хлеб пшеницы поможет вам достичь ежедневных рекомендаций по потреблению клетчатки, сделанных Институтом медицины - 26 г в день для женщин моложе 50 и 38 г в день для мужчин моложе 50 лет.
Соображения
Тип хлеба из цельной пшеницы, который вы выбираете, определяет его конечное воздействие на здоровье. Некоторые коммерчески подготовленные марки пшеничного хлеба содержат 69 калорий и 1,9 грамма волокна, что делает его почти идентичным белому хлебу. Эти марки обычно называют пшеничной мукой или обогащенной мукой, поскольку первый ингредиент и цельные зерна перечислены намного ниже в списке. Пшеничная мука составляет всего 25 процентов цельной пшеницы, а остальные 75 процентов - это рафинированная белая мука.
Чтение ярлыков
Ищите весь хлеб из пшеницы с «цельной пшеничной мукой» в качестве первого ингредиента. Содержание волокна в самом питательном хлебе из цельной пшеницы должно составлять 3 грамма или более, за ломтик. Чем меньше ингредиентов в списке, тем лучше, ищите хлеб, содержащий целую пшеничную муку, воду, дрожжи, соль и, возможно, добавленный подсластитель, отмечает д-р Уильям Сирс и Марта Сирс, Р.Н. на своем веб-сайте.
Информация о питании
Цельный пшеничный хлеб содержит больше белка и клетчатки, чем белый хлеб. Он обеспечивает до четырех раз больше количества цинка, необходимого для иммунитета и расщепления углеводов. Цельный пшеничный хлеб также содержит больше фолиевой кислоты и железа, два питательных вещества, которые поддерживают циркуляцию кислорода, помогая росту эритроцитов. Он также имеет больше хрома, минерала, необходимого для способности организма переваривать сахар и жир.
Опции
Стопроцентный хлеб из цельной пшеницы - здоровый вариант, но вы также можете выбрать другой хлеб из цельного зерна, чтобы извлечь выгоду из добавленного волокна и питания. Овсяные отруби, ржи и пиво - это другие муки, которые могут быть указаны в качестве первого ингредиента в здоровом хлебе. «Белый» хлеб из цельной пшеницы продается как более приемлемая альтернатива обычным пшеничным хлебам. Он сделан с разновидностью пшеницы альбиносов и проходит дополнительный этап обработки, чтобы создать более мягкую текстуру. Хотя выбор наименее обработанных вариантов предпочтительнее, белый хлеб из цельной пшеницы обычно является лучшим выбором, чем обычный белый хлеб.
