Как приготовить на гриле с небольшим углем

Send

Маленький угольный гриль часто бывает разумным для маленьких семей и путешествующих. Кулинарные гамбургеры и стейки над прямым теплом работают так же хорошо, как и на более крупном гриле. Кулинария по непрямому теплу на маленьком гриле - это большая проблема, но небольшая практика и несколько советов помогут вам приготовить на гриле, как профессионал.

Обогрев гриля

Шаг 1

Поместите гриль на открытом воздухе на ровной поверхности в сторону от нависающих деревьев, крыш или других сооружений. Откройте нижнее отверстие.

Шаг 2

Снимите крышку и гриль-стойку с решетки. Свайные древесные брикеты в пирамиде в центре гриля. Вам понадобится примерно 30 брикетов на каждый фунт мяса, который вы собираетесь готовить. Вам понадобится больше древесного угля в холодные, влажные или ветреные дни.

Шаг 3

Посыпьте приблизительно 2 унции более легкой жидкости на древесный уголь, убедившись, что каждый брикет покрыт. Осторожно загорать уголь спичкой. Держите крышку закрытой, пока уголь не нагреется, и вы готовы готовить.

Шаг 4

Нагрейте угли в течение 20-25 минут. К этому времени уголь должен быть покрыт слоем белой золы.

Шаг 5

Распределите древесный уголь, покрывая нижнюю часть решетки для прямого гриля или берегите их в сторону для косвенного тепла. Используйте длинноручные щипцы для перемещения углей.

Шаг 6

Покройте решетку с растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание; используйте насыщенное бумажное полотенце или щетку. Наденьте рукавицы, положите поверхность гриля обратно на решетку. Перед приготовлением пищи на гриле позвольте поверхности гриля нагреться.

Гриль с прямым нагревом

Шаг 1

Используйте вентиляционные решетки для контроля температуры гриля. Открывайте вентиляционные отверстия полностью для горячего огня или частично закрывайте их, чтобы снизить тепло.

Шаг 2

Поместите пищу в центральную часть гриля для максимальной жары или переместите ее в стороны, если гриль слишком горячий. Перед тем, как повернуть его, дайте пищу коричневым на одной стороне. Поворот пищи слишком часто предотвращает образование хорошей корки и может привести к разложению пищи.

Шаг 3

Держите распылительную бутылку с водой, пригодной для раздувания. Большинство вспышек быстро вымирают и не требуют внимания, но распыляют любые большие или устойчивые пожары, которые начинаются. Вспышки быстро набирают обороты и оставляют нежелательные ароматы позади.

Гриль над непрямым теплом

Шаг 1

Используйте косвенное тепло для гриля больших порций мяса, таких как целые цыплята, индейки и жаркое, которые требуют более продолжительной варки, для жирного мяса, такого как утка, или для продуктов, таких как филе рыбы, которые нуждаются в более низкой температуре.

Шаг 2

Гриль по непрямому теплу сложнее на маленьком гриле, потому что древесный уголь все еще близок к поверхности приготовления. Переместите уголь по обеим сторонам гриля, оставив центр свободным от углей. Поставьте капельницу между углями, если хотите, чтобы поймать капельки. Для продуктов требуется длительное время приготовления, добавьте тонкий слой воды в капельницу.

Шаг 3

Поместите мясо в центр гриля. Закройте крышку и держите ее закрытой, поднимая ее только для того, чтобы выпекать мясо, проверить надобность или добавить угли.

Шаг 4

Добавьте дополнительный уголь, когда требуется длительное время приготовления. Вам понадобится дополнительный уголь за каждый дополнительный час приготовления. Поместите от 16 до 18 дополнительных брикетов за пределы горячего древесного угля и дайте им 20 минут, чтобы нагреть до того, как они понадобятся.

Очистка гриля

Шаг 1

Закройте вентиляционные отверстия и крышку, когда готовка закончится, и позвольте гриль остыть в течение 48 часов перед тем, как сбросить угли. Если вы должны утилизировать горячие угли, передайте их индивидуально длинными щипцами. Похороните их в ведро с песком или водой.