Вяжущие, полезные для вас листовые наконечники горькой дыни, называемые ампалаей на Филиппинах, керала в Индии и груша бальзама в Китае, обеспечивают кальций, калий, витамин С, фолиевую кислоту и витамины А и К, а бородавчатые стручки также обеспечивают холин и лютеин + заксантан. Люди любят или ненавидят горькую дыню, а дети более склонны не любить сильный, вяжущий аромат, в то время как взрослые, имеющие более зрелые вкусы и лучшее понимание своих здоровых свойств, наслаждаются своим появлением на своих тарелках.
холин
Как сырые, так и отварные горькие кончики листьев тыквы дыни и их сырые стручки вообще не имеют холина. Тем не менее, вареные стручки горькой дыни содержат 13,4 мг этого необходимого питательного вещества на 1 чашку. Тело использует холин для поддержания клеточных мембран и делает бетаин, ацетилхолин и липопротеины низкой плотности. Бетаин снижает уровень гомоцистеина, который является фактором риска сердечных заболеваний, и удерживает печень от развития жировых отложений.
Лютеин Плюс Зеаксантан
Приготовленные горькие стручки дыни обеспечивают 1 641 мкг лютеина плюс зеаксантан. Сырые стручки содержат только 158 мкг лютеина плюс зеаксантан, в то время как листовые наконечники не дают ничего, сырые или вареные. Лютеин и зеаксантан действуют в тандеме, чтобы защитить глаза от дегенерации желтого пятна из-за повреждения сетчатки и защитить кожу от солнечных лучей от ультрафиолетовых лучей.
Витамин К
Отварные горькие кусочки листьев тыквы дыни обеспечивают почти 95 мкг витамина К, в то время как вареные стручки имеют всего 6 мкг. Витамин К заставляет кровь сгущаться и ускоряет заживление ран. Люди, принимающие варфарин - антикоагулянт, должны избегать употребления вареных горьких рецептов листьев дыни, но могут безопасно есть сырые горькие листочки листьев дыни и сырые или вареные стручки.
Кальций и витамин А
Обе сырые и отварные горькие наконечники листьев дыни обеспечивают значительное количество кальция и витамина А. Отварные наконечники обеспечивают больше витамина А, необходимого для здоровья глаз, в то время как сырые наконечники обеспечивают больше кальция. Отварные горькие стручки тыквы дыни обеспечивают менее 1/3 кальция сырых листьев. Сырые горькие стручки тыквы дыни обеспечивают менее половины кальция сырых листьев.
калий
Вареные горькие стручки тыквы дыни содержат 396 мг калия, а сырые стручки имеют всего 275 мг минерала. Калий работает с натрием, хлоридом и магнием для поддержания баланса электролита в организме. Слишком маленькая калия - называемая гипокалиемия - вызывает слабость, недостаток энергии, мышечные судороги, нарушения желудка и нерегулярное сердцебиение.
Витамин С и Фолат
Сырые горькие стручки дыни обеспечивают наибольшее количество витамина С при 78 мг на 1 чашку, а также большинство фолатов, 67 мкг на порцию. Фолат защищает от фетальных дефектов нервной трубки, таких как расщепление позвоночника. Несмотря на высокий уровень содержания фолатов, беременные женщины не должны есть горькую дыню из тыквы из-за риска выкидыша.
