Куриные бедра более ароматные, чем груди, потому что они содержат более высокий уровень жира. Бедра также, как правило, продаются в костной ткани, что помогает сохранить влажность и добавляет вкус во время приготовления. Костяное куриное бедро является одним из наименее дорогих видов мяса. Куриные грудки стоят более чем в два раза дороже. Куриные бедра хорошо сочетаются с картофелем. Увлажнение шкурок с оливковым маслом в соках и добавление мононенасыщенных жиров, важных для клеточной проницаемости и здоровья мозга.
Шаг 1
Промойте курицу, высушите ее бумажными полотенцами и приправьте ее солью. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
Шаг 2
Разогреть духовку до 425 F и поместить в нее жаровню или чугунную сковороду.
Шаг 3
Почистите куриные бедра оливковым маслом и приправьте их перцем.
Шаг 4
Налейте достаточное количество оливкового масла в большую миску, чтобы покрыть картофель. Добавьте соль и перец по вкусу. Поместите картофельные кусочки в миску и бросьте их до полного покрытия и равномерного высыхания.
Шаг 5
Перенесите куриные бедра, кожу вниз и картофель в один слой в предварительно нагретую сковороду или чугунную сковородку.
Шаг 6
Выпекать курицу и картофель в течение 20 минут и снять сковороду. Сдвиньте шпатель под картофель, тщательно сохраняя форму и поворачивая их. Вставьте термометр мяса в самую толстую часть одной из куриных бедер. Верните кастрюлю в духовку.
Шаг 7
Проверяйте картофель и термометр через 5-10 минут. Когда картофель свежий, а термометр читает 160 градусов, блюдо заканчивается.
Шаг 8
Удалите кастрюлю и дайте курице отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол. Нарежьте курицу с костей или подавайте ее в неповрежденном виде и поставьте столовые ножи. Сожмите лимонный сок и посыпьте нарезанной петрушкой на курицу и картофель, чтобы осветлить аромат.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 фунта. костяных куриных бедер с кожей
- Бумажные полотенца
- Поваренная соль
- Кондитерская кисть
- Оливковое масло
- Перец
- 2 фунта. оловянного или другого типа воскообразного картофеля с низким содержанием крахмала, такого как новый или краснокожий, разрезанный на 3/4 дюйма
- Толстая обрезная сковорода или большая чугунная сковородка или голландская печь
- Мясной термометр
- Тонкий шпатель
- Лимонный сок
- Нарезанной петрушки
