Выбор правильного масла может показаться подавляющим. Все масла являются источником жира, так как это их основное питательное вещество. Когда вы сравниваете продукты, есть два типа жира, которые нужно знать: насыщенные и ненасыщенные. Именно эти два компонента питания отличает здоровое масло от нездорового.
Жирная разница
Насыщенный жир связан с высоким уровнем холестерина, который может увеличить риск сердечных заболеваний. С другой стороны, ненасыщенные жиры могут делать обратное и помогают снизить факторы риска сердечных заболеваний. Чтобы убедиться, что вы выбрали здоровое растительное масло, прочитайте этикетку с питанием на обратной стороне продукта и подберите масла с наименьшим количеством насыщенного жира по сравнению с ненасыщенным жиром. В 2010 году диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров до менее 10 процентов калорий в вашем общем рационе.
Здоровые масла
Существует два типа ненасыщенных жиров, которые в основном содержатся в здоровых кулинарных маслах: мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. По словам Американской ассоциации сердца, употребление продуктов, богатых этими жирами, поможет улучшить ваше здоровье сердца и может сыграть определенную роль в вашем контроле сахара в крови. Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров включают оливковое, рапсовое и арахисовое масла. Масла, богатые полиненасыщенным жиром, включают сафлоровые, кунжутные, соевые, кукурузные и подсолнечные масла. Все эти масла - ваши лучшие или более здоровые варианты из-за их более низкого содержания насыщенных жиров. На 6% масло канолы имеет наименьший процент насыщенных жиров.
Нездоровые масла
Некоторые растительные масла производятся из растений, которые содержат более высокий процент насыщенных жиров. Эти продукты известны как тропические масла и включают кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масло. На 92% кокосовое масло имеет самый высокий процент насыщенных жиров. Эти масла вы найдете в основном в коммерческих закусках, таких как печенье, пирожные и чипсы, но вы также можете найти их отдельно на полках продуктовых магазинов. Ограничьте потребление продуктов, содержащих эти тропические масла, и не используйте их в своей повседневной кулинарии.
Советы
Каждый 1 г жира - ненасыщенный или насыщенный - имеет более чем в два раза больше калорий, чем 1 г белка или углеводов. Даже если вы выбираете здоровое масло, используйте его в умеренных количествах, чтобы избежать чрезмерных калорий. Измерьте точные размеры порций масла перед добавлением их в рецепты, чтобы контролировать количество, которое вы используете. Чтобы поддерживать качество в вашем рационе, потребляйте масла, богатые ненасыщенным жиром, вместо насыщенных жиров, а не в сочетании с ними.
