Вы можете проверить фрукты дома, чтобы определить количество витамина С, которое он содержит, используя протокол титрования витамина С. В этом эксперименте йод является индикатором. Йод является сильным окислителем, который реагирует как с витамином С, так и с крахмалом. Когда в растворе присутствуют как витамин С, так и крахмал, йод сначала реагирует с витамином С, потому что витамин является сильным антиоксидантом. Как только йод окисляет весь витамин С, йод начинает реагировать с крахмалом. Как правило, в этом эксперименте используются стандартизированные решения для йода и крахмала. Однако тестирование эталонного образца является ответом, когда стандартизованные решения недоступны.
Ссылка на образец витамина С
Шаг 1
Заполните стеклянную банку 16 унциями. воды. Сокрушите таблетку витамина С 500 мг и вылейте таблетки в воду. Хорошо перемешать, чтобы растворить витамин С.
Шаг 2
Измерьте 1 унцию. раствора витамина С и переносить его в другое стекло. Добавить 4 унции. воды к стеклу. Это тестовое стекло содержит приблизительно 31 мг витамина С.
Шаг 3
Растворить 1 ч. Л. кукурузного крахмала в 2 ст. воды. Смешайте пасту, пока не появится больше сухого порошка.
Шаг 4
Налейте 4 унции. кипящей воды в мерную чашку. Добавьте пасту кукурузного крахмала и перемешайте до растворения. Дайте раствору крахмала охладиться. Отложите.
Шаг 5
Добавить 1 ч. Л. раствора крахмала в тестовом растворе с витамином С и хорошо перемешать. Эта смесь является вашим образцом для сравнения с витамином С.
Проверить ссылочный образец
Шаг 1
Используйте пипетку, чтобы добавить йод, по каплям, в контрольный образец витамина С. После добавления каждой капли перемешайте раствор в течение 15 секунд. Первоначально темно-синий цвет от капли йода полностью исчезнет, когда вы перемешаете раствор. В конце концов, синий цвет будет сохраняться, несмотря на перемешивание.
Шаг 2
Запишите количество капель йода, которое требуется для поддержания синего цвета. Это количество капель йода, необходимое для окисления 31 мг витамина С.
Шаг 3
Рассчитайте количество капель йода, необходимых для окисления 1 мг витамина С, разделив общее количество капель на 31. Например, если для поддержания синего цвета требуется 62 капли, то формула равна 62/31 = 2. При этих значениях образца потребуется 2 капли йода для окисления 1 мг витамина С. Запишите количество капель, необходимое для окисления 1 мг, используя раствор йода.
Испытайте фрукты
Шаг 1
Сок - это плод, который вы хотели бы испытать. Запишите, сколько унций сока предоставили фрукты.
Шаг 2
Добавить 1 унцию. от фруктового сока до 4 унций. воды в отдельном стекле и хорошо перемешать. Добавить 1 ч. Л. раствора крахмала в сок и хорошо перемешать. Это ваш неизвестный образец фруктового сока витамина С.
Шаг 3
Бросьте йод в образце сока до тех пор, пока синий цвет не исчезнет, помешивая между каплями. Используйте тот же раствор йода и тот же пипетка. Запишите общее количество капель йода, необходимое для получения синего цвета.
Шаг 4
Рассчитайте количество витамина С на унцию фруктового сока. Разделите общее количество капель йода на количество капель на мг витамина С из эталонного образца. Например, если ваш тестовый фрукт требует 10 капель йода, а эталонному образцу требуется 2 капли на 1 мг витамина С, то формула будет 10/2 = 5 или 5 мг витамина С на унцию фруктового сока.
Шаг 5
Определите приблизительное количество витамина С во всем плоде, умножив количество витамина С на унцию на количество общих унций сока, полученного на этапе 1. Например, если вы получили 3 унции. сока, и каждая унция содержала 5 мг витамина С, общее содержание витамина С в плодах составляло бы 3 унции. 5 мг = 15 мг витамина С.
Вещи, которые вам понадобятся
- йод
- 1 ст. кукурузный крахмал
- 500 мг таблетки витамина С
- Глазная капельница
- Измерительная чашка
- Мерные ложки
- Очистить стеклянную банку
- 2 прозрачных стеклянных стакана для питья
- Ложка
- Маленькая чаша для смешивания
- соковыжималка
- Испытайте фрукты
Советы
- Если у вас нет таблетки на 500 мг витамина С, вы все равно можете экспериментировать. Чтобы рассчитать количество витамина С в 1 тест унции, разделите количество мг в таблетке витамина С на 16 унций. Например, если вы используете таблетку витамина С 1000 мг, 1000/16 = 62,5 мг витамина С в каждой унции. решения.
Предупреждения
- Количество капель йода, используемых в примерах, неточно. Числа были выбраны только для простоты. Приведенные примеры не отражают реальных экспериментов.
