Огромный аромат капусты происходит из серосодержащих соединений, которые могут помочь предотвратить рак, сообщает Институт Линуса Полинга. Капуста также довольно низка в калориях и наполнена витаминами C и K. Несмотря на эти преимущества, некоторые люди избегают капусты, потому что это вызывает желудочно-кишечные проблемы. Иногда это описывается как трудно переваривать, но более точно сказать, что капуста содержит большое количество клетчатки, которая просто не переваривается, как другие питательные вещества, и может привести к побочным эффектам.
Разрушение капусты
Одна чашка измельченной капусты содержит только 18 калорий. Почти 90 процентов калорий поступает из углеводов, а остальные - белки с едва заметным количеством жира. Ваше тело переваривает белки обычным образом, что означает, что ферменты разбивают их на отдельные аминокислоты и поглощают в кровоток. Некоторые из углеводов - простые сахара, поэтому их также легко усваивают и используют для получения энергии, но оставшиеся углеводы - рафиноза и клетчатка - не перевариваются, как другие питательные вещества. В результате они могут вызывать некоторые проблемы с желудочно-кишечным трактом, когда они проходят через ваш желудочно-кишечный тракт.
Рафиноза сопротивляется пищеварению
Рафиноза в капусте относится к большей группе сахаров, называемых олигосахаридами. В человеческом теле нет ферментов, необходимых для разрыва этих сахаров, поэтому они не перевариваются и не усваиваются. Когда они достигают вашей толстой кишки, они ферментируются бактериями. Во время ферментации образуется газ. В соответствии с медицинской школой Университета Храма бактерии производят водород, углекислый газ и примерно треть всех взрослых метана.
Растворимое и нерастворимое волокно
Если вы едите 1 чашку измельченной капусты, вы потребляете около 2 граммов клетчатки или 7 процентов дневной нормы для волокна, основанной на диете в 2000 калорий в день. Общее волокно расщепляется почти одинаково между растворимым и нерастворимым волокном. Оба типа волокон проходят через вашу систему без тщательного переваривания, и оба предлагают преимущества для здоровья. Растворимое волокно помогает снизить уровень холестерина и сбалансировать уровень сахара в крови, в то время как нерастворимое волокно удерживает вас регулярно, добавляя массу к стулу. Так же, как рафиноза, растворимая клетчатка ферментируется в толстой кишке. В дополнение к потенциальному газу и вздутию животного из ферментации нерастворимая клетчатка может вызвать диарею, если вы слишком много потребляете.
Советы по потреблению
У каждого есть различная терпимость к таким продуктам, как капуста, поэтому вам нужно поэкспериментировать, чтобы определить количество, которое вы можете съесть без побочных эффектов. Ваша система может лучше настроиться, если вы начнете с еды небольшим количеством и постепенно увеличьте часть. У вас может быть меньше побочных эффектов от рафинозы, если вы принимаете внебиржевые лекарства, содержащие фермент альфа-галактозидазу, рекомендует Национальный институт диабета, болезней пищеварения и почек. Люди с проблемами желудочно-кишечного тракта, такие как синдром раздраженной толстой кишки, возможно, должны избегать капусты. Приготовление капусты вызывает потерю некоторых питательных веществ, но это не влияет на волокно, поэтому это не поможет улучшить его усвояемость.
