Есть две проблемы для глубокого обжаривания всего, включая картофель фри - в беконной смазке. Масло бекона имеет низкую температуру дыма по сравнению с маслом для жарки и, как правило, выгорает до того, как вы приготовите картофель фри. Другая проблема заключается в том, что требуется много смазки для глубокого обжаривания. Чтобы получить достаточную беконную смазку для вашего картофеля фри, вам придется готовить много бекона. Для некоторых это проблема; для других это повод поесть больше бекона.
Шаг 1
Приготовьте бекон и вылейте жир в термостойкий стеклянный контейнер. Храните контейнер в холодильнике, пока у вас не будет хотя бы одной пинты смазки. Кварт будет лучше, но это больше, чем годовая ценность бекона во многих домашних хозяйствах.
Шаг 2
Настройте свой огнетушитель рядом с тем, где вы будете готовить. Вспышки обычно встречаются при глубоком обжаривании.
Шаг 3
Установите горшок для приготовления пищи на плите на среднем огне. Ложка в вашей беконной смазке. Дать расплавить, как масло.
Шаг 4
Вставьте термометр для приготовления пищи. Нагрейте консистентную смазку до тех пор, пока она не достигнет 300 градусов F. Отрегулируйте температуру, чтобы она оставалась стабильной при этой температуре.
Шаг 5
Растопите горсть картофеля в масло. Накройте верхнюю часть горшка с помощью заставки, чтобы защитить себя и кухню.
Шаг 6
Подождите, пока картофель не станет золотисто-коричневым - от 2 до 3 минут. Удалите с помощью щипцов или пауков.
Шаг 7
Установите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы впитать дополнительную смазку. Посыпьте на приправы по вашему выбору.
Шаг 8
Добавьте еще немного картофеля в масло, накройте заставкой, обжарьте до золотистого цвета, слейте бумажное полотенце и в сезон. Продолжайте делать это, пока не приготовите все свои фри. Вы можете процедить жир через фильтр кофе, если он начнет мутировать.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бекон
- Сковорода
- Термостойкий стеклянный контейнер
- Огнетушитель
- Глубокий суп-чайник
- Экран сплиттера
- Паук или щипцы
- Кухонный термометр
- Картофель фри или вырезать картофель
- Приправы
- Бумажное полотенце
Советы
- Вы можете получить вкус бекона, не купив столько сала, сбросив в горшок стакан беконной жирности и сделав остальную часть объема маслом канолы.
Предупреждения
- Повар картофеля с помощником. Несчастные случаи с глубоким пожаром могут оставить вас недееспособными, поэтому хорошо иметь друга вокруг, чтобы помочь, если что-то пойдет не так.
