Мясные, более широкие и менее цилиндрические, чем обычные зеленые бобы, романо-бобы часто упоминаются скромным дескриптором, «плоскими бобами». В некоторых регионах их также называют итальянскими бобами. Как и зеленая фасоль, хрустящие свежие плоские бобы можно просто на пару или с микроволнами до тех пор, пока они не станут мягкими. Тем не менее их насыщенная текстура и прочный вкус делают их достойными кандидатами на стильные гарниры
Быстро обожаемый
Шаг 1
Приготовьте кусочки фасоли в достаточном количестве оливкового масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Держите горелку в условиях средней высоты и часто перемешайте бобы в течение примерно 5 минут, пока они не приобретет светло-золотисто-коричневый цвет.
Шаг 2
Ложка достаточно куриного или овощного бульона над бобами, чтобы покрыть дно кастрюли.
Шаг 3
Уменьшите тепло до среды и периодически перемешайте бобы в течение следующих 4-5 минут или до тех пор, пока вся жидкость не будет поглощена.
Богато жареный
Шаг 1
Бланшируйте плоские бобы, разрезанные на сегменты длиной 2 дюйма, в непокрытый горшок с кипящей водой в течение приблизительно 5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.
Шаг 2
Вылейте бобы в дуршлаг и пропустите холодную воду, пока они не станут прохладными на ощупь. Перед тем, как поместить бобы в отдельную миску, дайте им высохнуть.
Шаг 3
Долить оливковое масло над бобами, ложкой за один раз и бросить до тех пор, пока сегменты боба не будут покрыты. Пошевелите солью и свежим молотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Разложите бобы в одном слое на лист без печенья и поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Жарьте в течение 8-10 минут или пока бобы не согреются на сковороде и слегка поджарены.
Медленно
Шаг 1
Приготовьте ломтики бекона до хрустящей на сковороде для жареной в зеленой фасоли в южном стиле. Удалите бекон и все, кроме пары столовых ложек жира из кастрюли. Альтернативно, расплавить масло в кастрюле для вегетарианского блюда.
Шаг 2
Коричневые нарезанные кубиками ароматические овощи, такие как лук, сельдерей и чеснок в жире, перед добавлением разрезанных плоских фасоли и нескольких тире соусом из острого перца на кастрюлю. Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть нижнюю половину содержимого кастрюли.
Шаг 3
Переверните горелку до минимума и кипятите фасоль в течение получаса, помешивая каждые 5-10 минут. Вкус фасоли и отрегулируйте приправу, если необходимо, с щепоткой соли или дополнительного горячего соуса. Продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока ароматизаторы не сольются, а плоские бобы очень мягкие и податливые. Перемешать в рухнувшем беконе или втирании свежего лимонного сока.
Вещи, которые вам понадобятся
- Оливковое масло
- Куриный или растительный бульон
- Поваренная соль
- Черный перец
- Бекон
- Масло
- Лук
- Сельдерей
- Чеснок
- Соус горячего перца
Советы
- Сезон жареные плоские бобы с красными перчинными хлопьями вместо черного перца для более острого вкусового профиля.
Предупреждения
- Более зрелые плоские бобы и некоторые разновидности наследия имеют волокнистые «струны», которые управляют длиной боба. Они жесткие и неприятные, но могут быть удалены, аккуратно привязав стебель и потянув вниз, чтобы отделить струну от бобов.
