Когда люди думают о свекле, они часто думают о красном луковичном корне этого растения. Однако зелень еще больше питательно-плотная, чем корень, которая также может быть золотой или белой, в зависимости от типа свеклы. Добавьте эти восхитительные корни и зелень в свой рацион для ряда потенциальных преимуществ для здоровья с очень небольшим количеством недостатков.
Основные факты о питании
Как корни свеклы, так и зелень свеклы содержат мало калорий и жира. В 1/2-чашке подачи вареных свеклы содержится 37 калорий, 1,4 г белка, 0,2 г жира и 8,5 г углеводов, в том числе 1,7 г клетчатки. Такое же количество вареной свеклы дает 19 калорий, 1,9 г белка, 0,1 г жира и 3,9 г углеводов, в том числе 2,1 г клетчатки или 8% дневной нормы для волокна.
Профиль микронутриентов
Корни свеклы являются хорошим источником фолата, с 17 процентами суточной стоимости и марганцем, с 14 процентами ДВ в каждой порции по 1/2 чашки. Свекольная зелень обеспечивает еще более важные витамины и минералы, при этом каждая порция 1/2 чашки обеспечивает 19 процентов ДВ для калия и марганца, 12 процентов DV для магния, 12 процентов DV для рибофлавина, 30 процентов DV для витамина С, 110 процентов DV для витамина A и 436 процентов DV для витамина K. Фолиевая кислота и магний необходимы для формирования ДНК, и вам нужен марганец для обработки холестерина. Калий помогает контролировать ваше кровяное давление, рибофлавин помогает с функцией нервной системы, а витамин С помогает в образовании коллагена. Витамин А необходим для правильного зрения, а витамин К важен для свертывания крови.
Потенциал диабета
Фитохимические вещества в свекле, включая те, которые обеспечивают свеклу красным цветом, могут иметь антидиабетический эффект, хотя исследования все еще являются предварительными. Потребление свеклы может помочь вам снизить уровень сахара в крови и холестерина, согласно статье, опубликованной в «Биотехнологии свежей свеклы» в 2012 году.
Увеличенный эксплуатационный потенциал
Бегуны могут захотеть привыкнуть к потреблению свеклы. Исследование, опубликованное в «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics», показало, что бегуны, которые увеличили потребление нитратов, потребляя свеклы до того, как побег может бежать быстрее и меньше испытывать напряжение во время их бега по сравнению с теми, кто потреблял такое же количество калорий из клюквенный вкус, который использовался как плацебо.
Нитратные споры
Помимо того факта, что свекла может превратить вашу мочу или стул в красный или фиолетовый цвет, основным воспринимаемым недостатком свеклы является их высокое содержание нитратов. Однако свекла и другие богатые нитратами овощи содержат ингибиторы, которые, по-видимому, ограничивают любые неблагоприятные последствия этих нитратов, как отмечается в статье, опубликованной в «Перспективах гигиены окружающей среды» в августе 2006 года. Фактически, нитраты в свекле могут оказывать благотворное влияние на ваше кровяное давление. Исследования, опубликованные в «Британском журнале питания» и «Журнале питания» в 2012 году, показали, что употребление свекольного сока снижает кровяное давление здоровых взрослых. В исследовании «British Journal of Nutrition» хлеб, обогащенный красной свеклой, но не белой свеклой, имел аналогичный эффект снижения кровяного давления.
