Если у вас дефицит железа, сок чернослива является жизнеспособным источником железа. Но сок чернослива - это неигровый источник железа. Фрукты и овощи - это источники, не содержащие гема. Мясо и рыба являются источниками гема железа. По данным Национального института здоровья, ваше тело поглощает гем источники железа в размере от 15 до 35 процентов. Негемные источники железа поглощаются в размере от 2 до 20 процентов. Это может помешать усилиям вашего организма восстановить ваш запас железа, если вы уже испытываете дефицит железа. К счастью, витамин С в сок чернослива и другие продукты помогают вашему телу лучше поглощать железо.
Железодефицитная анемия
Необработанный дефицит железа может вызвать анемию, состояние, при котором ваше тело не производит достаточного количества эритроцитов. Если у вас малокровие, вы можете легко утомляться, чувствовать головокружение или боль в груди или гоночное сердцебиение. Также возможно, что вы не можете проявлять какие-либо симптомы и не знать о своем состоянии до тех пор, пока ваш врач не проведет анализ крови. Женщины, подростки, спортсмены и вегетарианцы особенно подвержены риску развития железодефицитной анемии. Вы также подвергаетесь риску, если вы часто сдаете кровь или имеете серьезную проблему с кишечником, такую как кровоточащая язва.
Пищевая ценность сливочного сока
Институт медицины рекомендует, чтобы мужчины старше 19 лет получали 8 мг железа в день, а женщины в возрасте от 19 до 50 получали ежедневно 18 мг железа. Одна чашка соломы содержит 3,02 мг железа. Для сравнения, 3 унции. из говядины содержат до 7 мг железа, так же, как чашка куриной кубики или индейки. Сок чернослива также содержит 10,5 мг витамина С, 31 мг кальция, 36 мг магния, 2 мг ниацина и небольшое количество витамина В-6 и бета-каротина.
Как увеличить поглощение железа
Для вегетарианцев единственным источником являются негемские железные источники. Существует способ увеличить скорость медленного поглощения железа в сок чернослива. В сентябрьском выпуске «Американского журнала клинического питания» за сентябрь 2003 года д-р Маргарита Диас пишет, что одним из способов увеличить поглощение железа продуктами, не содержащими гем, является увеличение потребления пищи с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, формы витамина С Ее исследование показало, что прием 25 мг аскорбиновой кислоты с приемами пищи два раза в день увеличивал скорость поглощения железа более чем на 300 процентов. В исследовании использовался сок лайма, но апельсиновый сок, грейпфрутовый сок, красный или зеленый перец, брокколи и капуста также содержали аскорбиновую кислоту.
Соображения
Реверсирование дефицита железа может занять несколько месяцев. Продолжайте контролировать ваш уровень железа за это время. Не полагайтесь исключительно на сок чернослива, чтобы отменить свой дефицит. Ваш врач может назначить железо или рекомендовать, чтобы вы видели диетолога. Сок чернослива может действовать как естественное слабительное. Отфильтрованный сок чернослива не имеет столько же волокна, сколько высушенный чернослив, но он содержит сорбит, сахарный спирт, который может вызвать желудочные спазмы или диарею. Уменьшите потребление сливочного сока, если у вас появятся симптомы. Из-за риска токсичности, не потребляйте более 45 мг железа в день, если это не направлено вашим врачом.
