Свиный живот разрезан со стороны свиньи; это тот же самый срез, используемый для изготовления бекона. Полный свиной живот составляет около 7 фунтов, хотя ваш мясник может предоставить вам меньшие порезы. Многие рецепты для «барбекю свинины» не включают открытый гриль. Эти рецепты жарят или тушат свинину, используя соус для барбекю для аромата. Методы гриля могут включать длительное, низкотемпературное курение или комбинировать технику вышивания с жареной отделкой.
Курение Свиной живот
Шаг 1
Подготовьте курильщика к косвенному теплу. Положите поддон для воды в яму слева, с угольным курганом справа. Наполните водяной кастрюлю 1/3 дюйма воды и зажгите угли. Закройте крышку курильщика, позволяя пламени гореть, а температура повышается у курильщика. Добавляйте мелкокусковые чипы по углям, когда пламя умирает.
Шаг 2
Смесь 2 ч. Л. соль, 1 ч. л. паприка, 2 ч. л. тмин, 1 ч. л. черный перец и 1 ч. л. кориандр в миске. Массаж смеси на внешней стороне свинины сверху и снизу.
Шаг 3
Положите свинину на гриль на водяной кастрюле с толстой стороной вверх. Закройте крышку и варите в течение 1-1,5 часов для 3 фунта свиного живота. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса; свинина должна достичь 150 F в центре.
Брейн и гриль Свинина
Шаг 1
Смешайте маринад, объединив оливковое масло 1/4 чашки, 1/2 сока лимона и 1/4 стакана яблочного уксуса с 2 ст. соль, 1 ст. черный перец, 5 чесночных миндалин и 1 ч. л. тмин в миске.
Шаг 2
Мариновать свиной живот в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике в течение 12 часов.
Шаг 3
Разогреть духовку до 275 F.
Шаг 4
Поместите свиной живот в жаровню с маринадом. Добавьте достаточное количество воды, чтобы установить свинину в жидкость, но не закрывайте ее. Накройте алюминиевой фольгой и тушите в духовке в течение пяти часов.
Шаг 5
Выньте жаровню из духовки и дайте свинине отдохнуть в маринаде в течение 2 часов. Нагрейте гриль на среднем уровне, помещая свиной живот с жиром непосредственно над пламенем в течение 20-25 минут. Если хотите, вытереть свежий маринад.
Вещи, которые вам понадобятся
- Курильщик или гриль
- Водонагреватель
- Древесный уголь
- Более легкий
- Мескитовые чипы
- Поваренная соль
- паприка
- Тмин
- Черный перец
- Кориандр
- миска
- щипцы
- Мясной термометр
- Оливковое масло
- Лимон
- яблочный уксус
- Чеснок
- Герметичный контейнер
- Духовой шкаф
- Сковорода
- Обрезная щетка
Предупреждения
- Будьте осторожны с жирными капельками над пламенем. Следите за пламенем осторожно, чтобы не сжечь мясо или не начать огонь.
