Многие порезы свинины являются такими же плотными, как бескостные, без кожицы куриные грудки, с менее чем 95 миллиграммами холестерина, 10 граммов жира и 4,5 грамма насыщенного жира в каждые 3 унции. Из-за их низкого содержания жира, эти порезы могут быть трудно подготовлены в медленной плите, не заканчивая жестким, сухим мясом. Однако используйте правильную технику с правильными порезами, и у вас будет сочная свинина, которая требует мало практического времени приготовления и которую вы можете легко включить в здоровую сбалансированную диету.
Выберите правильный отрезок
Обезжиренные порезы свинины, которые могут быть приготовлены в медленной плите, включают вырезку свинины, свиную корейку или обжаренную свиную салфетку и костяные свиные отбивные. Без костей верхняя часть поясничной или центральной поясницы свиные отбивные также с низким содержанием жира, но могут быстро сохнуть во время медленной кулинарии, если они не очень толстые. Свиные плечи жарят и свиные ребра, такие как ребра в деревенском стиле, хорошо работают в медленной плите, но используют их только изредка и в умеренных количествах из-за их высокого содержания жира и холестерина.
Обрезать жир
Согласно «Bangor Daily News», обрезка как можно большего количества избыточного жира из свинины перед приготовлением пищи может снизить общее содержание жира в каждой порции готового блюда на целых 50 процентов. Это особенно актуально для свинины, приготовленной в медленной плите, так как полученный жир остается в медленной вставке плиты с мясом. Для свиных жарких и отбивных, отрежьте и выбросьте весь видимый жир. После обрезки жиров свиной вырезкой используйте острый нож, чтобы удалить блестящую мембрану, расположенную сбоку от разреза.
Цель высокого вкуса, низкий жир
Вы можете поместить сырую свинину прямо в медленную плиту, но для более глубокого, более насыщенного вкуса без добавленного жира, сначала коричневого цвета на краях обрезать в оливковом масле. Если хотите, вы можете удалить свинину на сковородку и запекать приправы, такие как нарезанный лук, чеснок, травы и специи в оставшемся масле в сковороде. Налейте воду, бульон, сок, соус, как томатный соус, вино или комбинацию в сковородку, доведите смесь до кипения и вылейте ее по свинине. Накормите кусочки моркови и картофеля вокруг свинины для дополнительного питания.
Повар в нужное время
Приготовить целую свиную жару и свиную вырезку в медленной плите в течение примерно шести-восьми часов при низкой настройке. Для небольших разрезов свинины, таких как костяные свиные отбивные, варите на высоком уровне около 1 1/2 часа, затем на низком уровне от 4 до 5 часов. Начните проверять свинину, когда вы достигли наименьшего рекомендуемого времени приготовления. Мясо сделано, когда термометр мяса, вставленный в самую толстую часть разреза, регистрирует 160 градусов по Фаренгейту.
