Самая сложная часть приготовления филе лосося - это выяснить, как определить, полностью ли приготовлено филе или нет. Университет Аляски Фэрбенкс перечисляет визуальный индикатор лосося, который больше не выглядит полупрозрачным и становится облачным, розовым, как готовый к употреблению. Следите за процессом приготовления, чтобы предотвратить переваривание, что приводит к сухому, жесткому куску рыбы. Влажность во внутренней части филе означает сочный кусочек лосося, а не то, что филе немолочено.
Шаг 1
Выпекать, жарить или запекать филе лосося, используя ваш любимый рецепт. Поместите сторону кожи лосося вниз, чтобы ограничить прилипание и дать возможность проверить плотность. Приготовьте филе толщиной 1 дюйм в течение приблизительно восьми минут.
Шаг 2
Протестируйте самую толстую часть филе за две минуты до конца расчетного времени приготовления, тщательно просунув через филе вилку, чтобы увидеть, если она отслаивается. Сырая рыба имеет полупрозрачный цвет и губчатую текстуру.
Шаг 3
Проверяйте филе с интервалом в одну минуту, пока самая толстая часть не пронизывает всю толщину, когда вы проткните филе вилкой. При необходимости потяните филе небольшим участком, чтобы определить, закончен ли лосось.
Шаг 4
Немедленно удалите филе с огня, после теста на герметичность, чтобы предотвратить переваривание.
Советы
- Всегда проверяйте лосось на сладость в самой толстой части филе, чтобы предотвратить сырые области. Лосось должен достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, чтобы полностью готовить.
