Стевия является натуральным некалорийным подсластителем, производимым растением стевии. В течение столетий, чтобы подсластить пищу без добавления калорий, она стала популярным некалорийным натуральным подсластителем в Соединенных Штатах. Стевия была недавно выпущена в качестве альтернативного подсластителя Truvia, поскольку она была продана в течение многих лет в качестве пищевой добавки.
Порошок стевии
Порошок Stevia получен из травы Stevia rebaudiana, которая растет в Парагвае и Бразилии. Гликозиды представляют собой соединения в растении, которые вызывают сладость, создаваемую стевией. Согласно stevia.com, гликозиды в 300 раз слаще сахара, что позволяет стевии обеспечить всю сладость, но не калории, найденные в обычном сахаре.
Ограничения порошка Стевии
Использование порошка стевии может вызвать некоторые проблемы. Поскольку порошок в 300 раз слаще сахара, используемое количество будет варьироваться от количества сахара, которое вам нужно, чтобы создать сладкий вкус, который вы желаете. Например, в рецепте можно вызвать одну чашку сахара; эквивалент стевии составляет от 1/3 до? tsp, в зависимости от желаемой сладости. Это большая разница в концентрации и объеме.
Сахар делает больше, чем просто подсластить наши продукты. Для хлебобулочных изделий он помогает коричневому цвету и насыщает торты, пироги и печенье. При замене сахара хорошая вещь для снижения калорий, количество используемого порошка стевии не может вырабатывать тесто или придать поджаривающимся качествам сахара.
Смеси Stevia были разработаны, чтобы помочь легче заменить сахар в рецептах. Смеси добавят волокно или другой низкокалорийный или некалорийный подсластитель для адаптации рецептов, в которых сахар используется как ингредиент
Стевия и Инулин
Инулин является неперевариваемым волокном, используемым для улучшения использования экстракта стевии. Смешанный с инулином, стевия может быть превращен в рецепты один к одному с сахаром, как указано на stevia.com. В коммерчески продаваемых пакетах смеси стевии инулина можно использовать в горячих или холодных продуктах, как и сахар. Коммерчески вы можете найти эту смесь, продаваемую как Sweet Leaf.
Стевия и Эритрит
Использование стевии с эритритом дает продукт, очень похожий на обычный сахар. Эритрит - это сахарный спирт, полученный ферментированием овощей. Эритрит также является некалорийным подсластителем и смешивается со стевией для усиления аромата стевии. Его легко использовать в рецептах, которые выпекаются, так как смесь может использоваться в количествах, равных сахару. Коммерчески эта смесь продается под названиями, такими как Truvia и Z Sweet.
Стевия и Мальтодекстрин
Порошок Stevia также смешивается с мальтодекстрином, чтобы улучшить вашу способность использовать его в горячих и холодных изделиях. Добавление мальтодекстрина не увеличивает уровень калорийности подсластителя; это просто еще один агент, используемый для улучшения вкуса и использования экстракта стевии. Если у вас аллергия на кукурузу, вы можете избежать этой смеси, поскольку кукуруза является основным источником мальтодекстрина, как сообщает Ассоциация сахара. Эта смесь продается коммерчески как NuNaturals.
