Выбор здоровой пищи может быть сложным, особенно потому, что так много информации о последствиях для здоровья определенных продуктов и методов приготовления пищи легко доступно через Интернет. Определение того, какие виды пищи или методы приготовления лучше или хуже, зависит от многих факторов, в том числе от болезней или состояний здоровья, которые могут возникнуть у вас. Проконсультируйтесь с диетологом о более естественных вариантах питания и о том, как лучше их подготовить.
Жареная пища
Жареные продукты, такие как курица и рыба, наверняка пахнут и на вкус хороши для большинства людей, но многие масла, используемые для жарки пищи, вредны для вашего здоровья. Жареные продукты часто готовят в растительных маслах с высоким содержанием транс-жирных кислот, которые связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, большинство растительных масел, таких как масло канолы, подсолнечное масло, льняное масло и даже оливковое масло, производят токсичные альдегиды при нагревании до высоких температур. Альдегиды являются результатом деградации жирных кислот и могут отрицательно реагировать с белками, гормонами и ферментами в вашем организме. В целом, льняное масло и кокосовое масло являются наименее вредными растительными маслами, которые можно использовать для жарки. Медленно обжаривание пищи в сковороде с маслом является более здоровой альтернативой, хотя масло содержит насыщенный жир.
Очищенная еда
Рафинированное питание - это любой вид продуктов, которые в большой степени обрабатываются, чтобы прослужить дольше на полках. Некоторые примеры включают макаронный соус, заправку для салата, консервированный суп и замороженную пиццу. В большинстве случаев текстуру, цвет и вкус рафинированных продуктов манипулируют, чтобы быть более привлекательными для потребителей. Другими словами, изысканная пища делается прибыльной, а не обязательно питательной, в соответствии с «Современным питанием: функциональный подход». Рафинированные продукты обычно содержат либо много рафинированного сахара, либо соль, потому что эти вкусовые ощущения являются наиболее возбуждающими. Кроме того, рафинированная пища часто содержит различные химические добавки для сохранения, цвета и вкуса, а также гидрогенизированные жиры. Витамины и минералы иногда добавляются к рафинированным продуктам, но большинство продуктов из рафинированного калорийны с низким содержанием полезных веществ. Без сомнения, изысканная пища для вас намного хуже, чем свежие, естественные альтернативы.
Запеченная пища
Выпечка определенных продуктов, таких как рыба, картофель и овощи, является гораздо более здоровой альтернативой, чем жарить их. Выпечка пищи не требует растительных масел или теста, так что это хорошая, обезжиренная техника приготовления. Однако не все запеченные продукты здоровы, так как большинство тортов, печенья, кексов и десертов - это продукты с высокой степенью очистки. Запеченная пища только такая же питательная, как и ингредиенты, которые вы используете. Тем не менее, выпекание различных продуктов при высоких температурах может уничтожить определенные питательные вещества, особенно витамины С и Е.
Сладости
Сладости - это широкая классификация продуктов, которые включают как здоровые, так и нездоровые примеры. Сладкие продукты, приготовленные из натуральных подсластителей, таких как мед, сироп агавы, стевия, меласса и кленовый сироп, не так вредны для вашего организма и не повышают уровень глюкозы в крови и уровень инсулина, если их едят в небольших количествах. Другие сладости, такие как молочный шоколад, карамель и большинство купленных в магазине хлебобулочных изделий, сильно очищаются и обычно производятся из сахарной пудры, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или искусственных подсластителей, которые для вашего организма намного хуже, чем натуральные подсластители. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вызывает большие выбросы инсулина, что, по-видимому, способствует диабету типа 2, тогда как искусственные подсластители метаболизируются в соединениях, которые наносят ущерб нервной ткани.
обсуждение
Чтобы определить, какой общий тип пищи или техника приготовления пищи для вас хуже, лучше рассмотреть общие условия. Если вы страдаете ожирением или страдаете сердечными заболеваниями, вам следует избегать сильно очищенных продуктов, жареной пищи и сладостей из рафинированного сахара или искусственных подсластителей. Если у вас диабет, рафинированные продукты и сладости хуже, их следует устранить. Спросите у врача, какие продукты или методы приготовления пищи хуже для вашего конкретного состояния.
