Большинство детей, подростков и взрослых в Соединенных Штатах не получают достаточного количества клетчатки, сообщают о диетических рекомендациях 2010 года для американцев. Диета, в которой отсутствует адекватное волокно, может увеличить риск высокого кровяного давления, диабета, инсульта, сердечных заболеваний, ожирения, расстройств пищеварения и рака. В то время как фрукты, овощи, бобы, бобовые и цельные зерна являются естественными источниками волокна, некоторые коммерческие марки йогурта включают добавленное волокно.
Содержание волокна
Традиционный простой йогурт не содержит волокна. Напротив, некоторые бренды йогурта могут иметь до 5 граммов в одном порционном контейнере или примерно столько же, сколько вы получили бы от приема половины чашки приготовленных реп, половины чашки чечевицы или чашки в три четверти некоторых злаковых отрубей. Мужчины нуждаются примерно в 31-34 граммов клетчатки каждый день, и есть контейнер с обогащенным клетчаткой йогуртом, который будет поставлять примерно 15-16 процентов от его рекомендуемого ежедневного потребления. Женщины нуждаются в 25-28 граммах клетчатки в день. 5 г волокна будут выполнять от 18 до 20 процентов ее потребности.
Источники волокна в йогурте
По словам Академии питания и диетологии, производители йогурта с добавленным волокном в основном используют инулин, полученный из экстракта корня цикория в качестве источника их волокон. Инулин - это тип растворимого волокна. Растворимое волокно поглощает воду и замедляет скорость, которую пища проходит через пищеварительную систему. Другие типы волокон, добавленные к коммерческому йогурту, могут включать синтетические соединения, такие как полидекстроза или мальтодекстрин, и волокно, экстрагированное из сорго, соевых оболочек или овса.
Преимущества и недостатки
Продукты йогурта, содержащие инулин, могут не только помочь вам достичь рекомендуемого дневного пособия на волокно, они также могут помочь в потере веса, помогая подавлять голод, сообщают ученые из Университета Вашингтона в исследовании, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации» в 2009 году Однако йогурт с добавленным волокном часто содержит высокую концентрацию очищенных подсластителей. Некоторые марки могут иметь до 16 граммов сахара на порцию. Зарегистрированный диетолог Кери Ганс советует выбрать бренд, содержащий натуральные подсластители, такие как фрукты, за меньшее количество очищенных сахаров.
Экспертные рекомендации
ADA предупреждает, что недостаточно научных данных, указывающих на то, что использование таких продуктов, как йогурт с дополнительным волокном, абсолютно безопасно и эффективно. Кроме того, продукты с добавлением волокон не содержат витаминов, минералов и антиоксидантов, обнаруженных в естественных источниках волокна. Вы все еще можете включать йогурт с добавлением клетчатки в свой рацион, но больше полагайтесь на необработанные продукты, богатые клетчаткой. Чтобы сделать свой собственный йогурт с высоким содержанием клетчатки, смешайте жареные, несоленые орехи и семена, нарезанные фрукты, обезжиренную гранолу, молотый льняной семенной или поджаренный зародыш пшеницы в простой или нежирный йогурт.
