Стейк из скорлупы - это бескостный и удлиненный разрез, также называемый стейк из стейка в Нью-Йорке, стейк из полос Канзас-Сити или просто стейк-стейк. Стейк из раковины обычно имеет толщину в 1 дюйм. Этот стейк вырезается из задней четвертины или средней части спины. Стейк из раковины прост в приготовлении, поэтому при приготовлении гриля требуется небольшая приправа для отличного вкуса. Смачивание стейка раковины до совершенства также является быстрым процессом.
Шаг 1
Положите стейки в мелкую стеклянную миску. Протрите их чесноком. Посыпьте их маслом и солью и перцем. В качестве альтернативы, посыпать стейки смесью для приправы из стейка и масла.
Шаг 2
Накройте свою миску пластиковой пленкой. Мариновать стейки при комнатной температуре в течение одного часа.
Шаг 3
Разогрейте гриль, когда стейки мариновали 45 минут. Используйте тепло средней температуры вместо высокой температуры, потому что это относительно жевательный разрез мяса, рекомендует «Большая книга барбекю для барбекю королевы» Карен Адлер и Джудит М. Фертиг.
Шаг 4
Гриль стейки вашей оболочки до желаемого. Приготовьте около четырех минут на сторону для средних редких. По словам Министерства сельского хозяйства США, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что стейки достигают по меньшей мере 145 градусов по Фаренгейту, чтобы снизить риск развития болезней пищевого происхождения. Добавьте две или более минуты на боку и приготовьте до 160 градусов по Фаренгейту для средних стейков.
Вещи, которые вам понадобятся
- Два стейка из оболочки, всего около 1 фунта.
- Мелкая стеклянная чаша
- От одной до двух измельченных зубчиков чеснока
- Поваренная соль
- Перец
- Стейк-приправа (по желанию)
- 1 - 2 ст. оливковое масло
- Мясной термометр
Советы
- Подавайте с жареным луком или грибами для дополнительного вкуса. Держите остатки в холодильнике на срок до четырех дней.
Предупреждения
- Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд после обработки сырого мяса.
