Так же, как вы можете создать альтернативу пахты, выливая коровье молоко, вы можете смешать соевое молоко с кислотным компонентом, чтобы создать молочную пахту. Так как на рынке нет готовых альтернатив пахты, возможность выпускать собственную вегетарианскую пахту открывает двери для создания разнообразных восхитительных блюд от салатных соусов до блинов. Кроме того, ваша домашняя «пахта» содержит достаточную кислотность, чтобы добавить аромат к вашим любимым блюдам, выполняя те же химические функции, что и традиционная пахта.
Шаг 1
Измерить 1 столовую ложку кислотного ингредиента, такого как яблочный уксус, дистиллированный белый уксус или лимонный сок для каждой чашки соевого молока, которую вы используете. Избегайте использования темноцветных уксусов, таких как бальзамическое или красное вино, поскольку они могут окрасить вашу соевую пахту и влиять на внешний вид вашего блюда.
Шаг 2
Взбейте смесь энергично, чтобы объединить ингредиенты. Дайте смеси стоять не менее пяти минут, прежде чем использовать ее. Чтобы дать вашей молочной пахте более мягкий вкус, поместите смесь в холодильник на два-три часа, прежде чем использовать ее.
Шаг 3
Поменяйте свою смесь соевого молока на пахту, используя соотношение 1 к 1. Поскольку соевое молоко имеет сходную толщину и сливочную массу коровьего молока, вы можете использовать равную меру в качестве заменителя без ущерба для вкуса или текстуры.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мерная ложка
- Кислотная жидкость
- Измерительная чашка
- метелка
Советы
- Если рецепт требует пахты для чего-то, что требует более толстой, более кремовой текстуры, например, перевязочных материалов или провалов, используйте более толстую среду, например, кешью-крем, для вашего заменителя. Сделайте свой собственный, замачивая сырые кешью в равном количестве воды в течение 30-60 минут. Слейте воду и отбросьте воду для вымачивания и поместите пропитанные кешью в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 1 стакан воды и 2 чайные ложки лимонного сока для каждой чашки кешью и смешайте ее до тех пор, пока она не станет гладкой; это составляет примерно 1 1/2 чашки безмолочной пахты на чашку кешью. Вы можете использовать этот метод с другими молочными продуктами без молока, включая рисовое молоко или миндальное молоко. Однако соевое молоко дает наилучшие результаты, так как это одна из самых тяжелых альтернатив для молока. Тип соевого молока, который вы используете, имеет значение. Обычный, несладкий соевый молоко является самым универсальным видом. Если вы выпекаете свою соевую пахту, вы можете использовать подслащенную соевое молоко, такое как ванильное соевое молоко, но вам, возможно, придется приспособить некоторые из ваших других ингредиентов, чтобы учесть добавленную сладость.
