За последние несколько десятилетий потребление курятины и индейки значительно возросло. Среднее количество мяса, потребляемого в год для каждого человека в Соединенных Штатах, увеличилось на 66 фунтов для курицы и 14 фунтов для индейки. Эти цифры отражают растущую оценку более низких калорий и жира вместе с большим питанием.
Определение
Для сравнения курицы с индейкой, информация о питании предоставляется для равных порций размером 100 грамм. Тем не менее, 100 граммов не обязательно представляют типичный размер порции. Средняя куриная нога весит 130 граммов, а средняя нога индюка весит 329 грамм. Одна половина куриной грудки составляет около 118 граммов, а половина грудки индейки - около 390 граммов.
Калории, белки и жиры
Груди цыпленка и индейки имеют низкое количество калорий, 110 и 111, очень низкое содержание жира, от 1 до 2 процентов в день и дают от 46 до 49 процентов дневной нормы белка. Цыпленок и ноги индейки немного выше в жире и обеспечивают меньше белка, что составляет 40 процентов от ежедневного значения. Индейка имеет 108 калорий, а куриная нога - 120.
Витамины
Четыре из витаминов группы B содержатся почти в равных количествах в ногах и грудном молоке как у курицы, так и у индейки. Они поставляют тиамин, витамин B-12, фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.
полезные ископаемые
Все необходимые минералы можно найти в ноге и грудном мясе от курицы и индейки. Они являются хорошим источником фосфора, от 17 до 21 процента суточной стоимости и от 5 до 10 процентов ежедневного значения калия, магния и железа. Вы также получите от 1 до 4 процентов дневной нормы кальция, натрия и марганца. Турция обеспечивает немного больше меди, чем курица.
Различия
Одно существенное различие - количество ниацина. Цыпленок и индейка являются прекрасными источниками ниацина, но у курицы больше индейки, а грудное мясо обеспечивает больше мяса ног. Куриная грудка имеет 56 процентов DV ниацина по сравнению с 31 процентом индейки. Мясо ноги из курицы имеет 30 процентов DV ниацина, а из индейки вы получите всего 13 процентов.
И курица, и индейка являются хорошими источниками витамина B6, но грудное мясо является более богатым источником, чем мясо для ног. То же самое можно сказать и о рибофлавине, при этом грудное мясо дает больше, чем ноги - 12 процентов в груди, в среднем - 6 процентов в ногах.
Два минерала поставляются в разных количествах - селен и цинк. Турция значительно выше в селене, независимо от того, какое мясо вы предпочитаете, обеспечивая от 35 до 41% суточной стоимости по сравнению с 19-25% у курицы. Цинк отличается в зависимости от типа мяса. Это примерно одинаково как у курицы, так и у индейки, но темное мясо обеспечивает более чем в два раза больше цинка, чем то, что доступно в белом мясе.
Наконец, существует разница в количестве холестерина. Курица и индейка имеют примерно такое же количество холестерина, но грудное мясо ниже по сравнению с мясом для ног.
