Помидоры чрезвычайно высоки в аскорбиновой кислоте, также известной как витамин С. Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, но также может вызвать неприятный кислотный томатный соус. Крепкий кислотный соус возможен, но он требует немного корректировки и экспериментов. Лучший способ сбалансировать кислотный вкус - сладкий. В случае кислого томатного соуса ложка сахара приводит к снижению кислотного вкуса.
Метод сахара
Шаг 1
Принесите томатный соус к мягкому кипящему на среднем огне.
Шаг 2
Добавить 1 ст. сахара. Смешайте сахар в соусе с деревянной ложкой в течение одной-двух минут или до полного растворения.
Шаг 3
Вкусите соус. Если он еще слишком кислый, добавьте еще одну столовую ложку сахара, добавьте его и снова попробуйте соус. Это редко занимает больше 2 - 3 ст. сахара для исправления кислого соуса.
Метод моркови
Шаг 1
Вымойте и очистите от двух до трех морков, в зависимости от того, сколько у вас есть соуса.
Шаг 2
Нарежьте морковь и добавьте их в соус. Морковь содержит много натурального сахара, который противодействует кислоте в томатном соусе, когда он готовит.
Шаг 3
Смешайте соус в кухонном комбайне или блендере, чтобы пюре морковь, когда соус завершен, или процедите их с дуршлагом или ситом.
Метод лука
Шаг 1
Очистите и нарежьте два-три лука Vidalia.
Шаг 2
Покройте сковородку с оливковым маслом и разбросайте два-три очищенных и нарезанных лука Vidalia.
Шаг 3
Бросьте лук, пока они не будут полностью покрыты маслом. Посыпать достаточным количеством сахара, чтобы едва покрыть лук и бросить их снова.
Шаг 4
Поверните огонь до среднего и нагрейте лук до тех пор, пока лук не начнет шипеть.
Шаг 5
Опустите огонь, чтобы нагреть и варить лук в течение 45 минут до 1 часа, помешивая их каждые 10 минут или около того. Продолжайте с остальной частью рецепта соуса, как только лук превратится в золотисто-коричневый цвет.
Вещи, которые вам понадобятся
- сахар
- Деревянная ложка
- морковь
- лук
- Оливковое масло
Советы
- Добавьте ложку воды в луковый скот, если лук начнет прилипать. Добавьте крем или сметану в томатный соус, когда вы подаете его, чтобы помочь покрыть вкусовые рецепторы и нейтрализовать их способность пробовать кислоту.
Предупреждения
- Не добавляйте сухое вино или уксус в кислый томатный соус, потому что либо усугубит его.
