Баклажан действует как губка для масла, впитывая ее, когда она жарится. Чтобы уменьшить количество масла и общую жирность вашей еды, испечь баклажаны вместо жарки. Конечный результат не будет таким же насыщенным или хрустящим, но он будет нежным и удовлетворительным. Кроме того, испеченный баклажан поглощает ароматы так же легко, как жареная версия.
Цельное или разрезанное яйцо
Вы можете испечь весь баклажан, не используя масла вообще. Протыкайте все это вилкой или острым ножом, чтобы он не взорвался от захваченного пара, и выпекайте его до тех пор, пока он не станет мягким и опустошенным. Это занимает около часа при 375 градусов по Фаренгейту и около 45 минут при 400 F. Чтобы ускорить время приготовления и добавить немного богатства, разрежьте баклажаны пополам вдоль, нарежьте поверхности разреза маслом и выпекайте их лицевой стороной вверх до поверхности разреза начинаются до коричневого цвета, около 45 минут при 375 F или от 30 до 40 минут при 400 ° F. Режущие рощи на открытой масляной поверхности ускоряют процесс приготовления и позволяют маслам проникать в мякоть баклажанов.
Нарезанный яичный баклажан
Чтобы быстро приготовить баклажаны в духовке, нарежьте его кружевами толщиной около 1/3 дюйма, нанесите их маслом и уложите на масляный противень. Сезон ломтиками с травами и специями, которые дополняют блюдо, такие как базилик и орегано для баклажанов Пармезан, или посыпать их солью и перцем. Нарезанный испеченный баклажан использует больше масла, чем цельный или пополам баклажан, но меньше, чем жареный баклажан. Кусочки баклажанов готовят до готовности примерно через 20 минут в духовке 375 футов.
Кубковое запеченное яйцо
Используйте запеченные, кубические баклажаны в салатах или добавьте полностью приготовленные баклажаны в смешанные овощные блюда, которые вы готовите на плите. Вы будете использовать меньше масла, если сначала выпекать баклажаны. Вырезать баклажаны в 1-дюймовые кубики, бросить их с достаточным количеством масла для покрытия, а затем разложить на масляный противень и испечь их при 375 F в течение 45 минут или пока они не станут полностью нежными. Как испеченные, нарезанные баклажаны, кусочки баклажанов используют больше масла, чем целые или наполовину выпеченные баклажаны, но меньше, чем жареные баклажаны.
Советы по выпечке баклажанов
Чем меньше кусочки баклажанов вы выпекаете, тем быстрее они готовят. Поскольку баклажаны впитывают столько масла, бросьте его достаточно, чтобы покрыть его. Вы будете использовать меньше масла, чем если бы вы жарили свой баклажан, но сохраняли часть богатства жареной версии. Оливковое масло является лучшим маслом для выпечки баклажанов средиземноморских блюд, таких как баклажанный пармезан и баклажан мусака. Масла с нейтральным вкусом, такие как арахис или рапс, являются наилучшими вариантами блюд мексиканской, китайской или индийской кухни.
