Квиноа считается целым зерном. Это семя листового растения, связанного со шпинатом. Хотя большинство растительных продуктов не содержат полных белков, содержащих все незаменимые аминокислоты, лебеда представляет собой полный белок. Это делает лебеду особенно полезной пищей для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения.
Протеин в Квиноа
Большинство цельных зерен не содержат аминокислоты лизина или содержат очень мало лизина. Квиноа, однако, поставляет эту аминокислоту вместе с другими восемью незаменимыми аминокислотами в количествах, которые хорошо сбалансированы для нужд людей. Quinoa также имеет относительно большое количество белка для зерна на 13,8% белка. Одна чашка приготовленной лебеды содержит 8 г белка, тогда как в том же количестве ячмень содержит только 3,5 г белка, а коричневый рис содержит только 5 г белка.
Другие питательные вещества
Quinoa также предоставляет вам больше меди, волокна, железа, магния, марганца, фосфора, калия и цинка и меньше натрия, чем кукуруза, пшеница или ячмень. Квиноа также низка в клейковине, поэтому даже те, у кого есть целиакия, могут наслаждаться ею.
Соображения
Прополощите лебеду, прежде чем готовить ее. Это удаляет горькое покрытие, называемое сапонином, которое находится на этих семенах. Ешьте лебеду в умеренных количествах, поскольку одна чашка обеспечивает 220 калорий и 3,5 г жира вместе с его высококачественным белком. Если вам трудно найти это зерно в вашем продуктовом магазине, большинство магазинов здоровой пищи продают как зерно, так и муку.
использование
Quinoa очень универсален. Вы можете использовать его, как рис в соленых блюдах, превратить его в кашу завтрака или размолоть ее в муку, которую нужно использовать при выпечке. Вы также можете бродить, чтобы сделать пиво. Чтобы приготовить цельное зерно, используйте одну часть квиноа и две части жидкости, доведите до кипения и варите в горшке, пока жидкость не будет поглощена, примерно 15 минут. Одна чашка сухой лебеды дает приблизительно 3 чашки, приготовленные.
