Члены ботанического рода Brassica известны своими преимуществами для здоровья, но капуста особенно выдающаяся. Зеленый, листовой, крестоцветный овощ загружен питательными веществами, включая кальций, витамин С, фолиевую кислоту и клетчатку. Кроме того, листья являются отличным источником лютеина и зеаксантина, которые способствуют здоровью глаз. С его жесткими листьями и горьким вкусом, капусту может быть трудно в желудке. Быстрая кипячение, называемое бланшированием, будет смягчать листья без выделения питательных веществ. Сезон бланшированной капусты с лимонной цедрой для легкого, ароматного блюда.
Шаг 1
Поместите листья на разделочную доску и используйте острый нож, чтобы удалить жесткий центральный шток.
Шаг 2
Нарежьте листья на мелкие кусочки и тщательно промойте их под прохладной проточной водой. Затем посыпать их маленькой пищевой содой или разрыхлителем для снижения вязкости.
Шаг 3
Принесите столовую кастрюлю с водой до кипения. Пока вы ждёте на воде, заполните большую миску льдом и водой и установите ее в сторону.
Шаг 4
Добавьте капусту и брызги соли в горшок. Кипятите в течение четырех минут, затем немедленно вычерпайте листья из горшка с помощью щелевой ложки и в ванну с ледяной водой.
Шаг 5
Выжмите воду из бланшированных листьев. Ешьте капусту или соте или обжарьте ее другими овощами.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож
- Разделочная доска
- Пищевая сода
- Порошок для выпечки
- Фондовый банк
- миска
- Сломанная ложка
Советы
- Выберите пучки капусты с небольшими, темно-зелеными листьями. Избегайте листьев с коричневым обесцвечиванием или мягкими пятнами.
Предупреждения
- Из-за высокого содержания витамина K кале может быть безопасным для людей на разбавителе крови или других препаратах для свертывания крови. Кроме того, кале может подавить функцию щитовидной железы, согласно Дейрдре Орсеиру Центра интегративной медицины в Медицинском центре Университета Джорджа Вашингтона. Поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять капусту в свой рацион.
