Подобно тунцу, желтохвост чаще всего зажарен на гриле или поджаренный, и подается довольно редко. Однако благодаря богатой маслянистой текстуре желтого цвета, она не должна ограничиваться редким препаратом, чтобы оставаться приятным. При варке духовки желтоватый хвост сохраняет свою влагу и белок, несмотря на то, что их готовят. Духово-браконьерство использует низкую, медленную жару через браконьерскую жидкость, запечатывая влагу и питательные вещества рыбы, которые иначе теряются до высокой температуры бройлера или горячей печи. В то время как духовое браконьерство требует некоторого терпения, его относительно легко выполнить и предлагает освежающую альтернативу традиционным методам приготовления желтохвоста.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Храните рыбу в холодильнике, пока вы не будете готовы готовить. Высушите стейки бумажными полотенцами, затем разложите их с солью и перцем.
Шаг 2
Тонко нарезать достаточно лимона, чтобы покрыть дно стеклянной формы для выпечки. Если хотите, раздавите несколько зубчиков чеснока по вкусу.
Шаг 3
Поместите выдержанные стейки желтого цвета на лимонах в форму для выпечки. При необходимости покройте стейки каперами.
Шаг 4
Налейте кулинарную жидкость, как равные части теплой воды и белого вина или бульона, в форму для выпечки, пока стейки не будут погружены в воду. При необходимости добавьте измельченный чеснок в жидкость.
Шаг 5
Поместите форму для выпечки, непокрытую, на стойку в середине духовки. Приготовьте желтохвост до тех пор, пока он не будет приготовлен, около 1 часа.
Шаг 6
Удалите стейки из браконьерской жидкости и немедленно подавайте. Если хотите, используйте щелевую ложку, чтобы удалить часть ломтиков лимона и каперсов из масла и подавать их с рыбой.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кошерная соль по вкусу
- Свежий молотый перец по вкусу
- Стеклянная выпечка
- лимоны
- Чеснок (по желанию)
- Каперсы (необязательно)
- Белое вино при комнатной температуре
- Сломанная ложка
Советы
- После того, как вы приготовили свою рыбу, браконьерская жидкость не должна пропадать. Используйте некоторые или все, чтобы сделать здоровый, подобный отвару соус для рыбы. Просто переместите браконьерскую жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите тепло до средне-низкого и тушите жидкость, пока она не уменьшится наполовину, около 10 минут. Вылейте бульон в большие плоские чаши и поместите рыбу в центр, украшенную кабачками и лимонами.
