Если вы вегетарианец или полувегетарианец в поисках большего количества белка, не смотрите дальше зерен. Конечно, бобы и орехи богаты растительными белками, но вы не можете понять, насколько высока содержание аминокислот в некоторых сердечных зернах. Многие из этих вариантов с высоким содержанием белка чаще встречаются в этнической кухне с Ближнего Востока и Средиземноморья. Эксперименты с новыми зернами могут открыть мир захватывающих блюд, наполненных белком.
Амарант
В чашке приготовленного амаранта содержится 9 граммов белка. Это мелкое зерно имеет гладкую текстуру, которую вы никогда не ожидали, так высока в белке. Амарант отлично подходит для десертов и выпечки. Сделайте амарантовые блины или амарантовые кексы для цельного зерна и небольшую зернистую текстуру, которую вы научитесь любить. Потому что амарант настолько непритязательный, его легко прокрасть в сливочные блюда, как в индийской кухне. Dal - традиционное индийское блюдо чечевицы, полное специй и аромата. Добавьте амарант при приготовлении dal для увеличения количества аминокислот.
Bulgur
Одна чашка приготовленного бульгура содержит 6 г белка. Это сердечное зерно лучше всего известно как основной ингредиент в ближневосточном холодном салате Таббуле. Таббуле - это блюдо с высоким содержанием белка, обычно состоящее из приготовленного бульгура, а также кусочков томатов, оливок, мяты, лимона, сыра фета и свежей петрушки. Bulgur также делает отличную базу для самодельных вегетарианских гамбургеров или вегетарианского чили. Азиатские жареные рецепты также рекомендуют подавать по приготовленному, пушистому бульгуру.
Лебеда
Квиноа на самом деле является семенем, но вы готовите и потребляете его, как зерно. В одной чашке приготовленной лебеды содержится 9 г белка. Это жевательное зерно очень универсально. Имейте лебеду как горячую смесь завтрака для завтрака, а не овсянку. Подготовьте его как пряное, высокобелковое боковое блюдо с черными бобами и кукурузой. Приготовленную лебеду можно смешивать с говядиной или индейкой в мясном булочке и гамбургерах. Это отличная стратегия снижения содержания насыщенных жиров при добавлении волокна и сохранении белка. Текстура лебеды также идеально подходит для фаршированного перца и помидоров. Используйте лебеду вместо риса для более существенного зерна.
Соображения
В то время как несколько зерен предлагают полезный белок, вы также должны включить в свой рацион другие источники белка, такие как мясо, яйца, молочные продукты, орехи и бобы. Это потому, что в зернах содержится только некоторые аминокислоты, необходимые вашему организму, и получение большинства или всего вашего белка из зерен может оставить вас в дефиците одной или нескольких аминокислот. Убедитесь, что вы потребляете разнообразную диету, чтобы обеспечить удовлетворение ваших потребностей в питании.
