Требования кальция варьируются в течение всей вашей жизни в зависимости от возраста, стресса, заболеваний, аллергии и болезней. Лучшими источниками являются сбалансированная диета, включая молочные продукты, брокколи, шпинат, бобовые и другие продукты, богатые кальцием. Тем не менее, значительная часть населения в западных странах не достигает рекомендуемых ежедневно от 1000 до 1200 мг кальция. Цитрат кальция, используемый для пищевых добавок и пищевых добавок, дает некоторые преимущества перед другими формами кальциевых добавок.
Идентификация
Цитрат кальция представляет собой органическое соединение, полученное из кальциевой соли лимонной кислоты. При высоком содержании элементарного кальция, который может поглощать ваш организм, цитрат кальция является полезным дополнением, пищевой добавкой и консервантом. Цитрат кальция часто производится из цитрусовых соков, таких как сок лайма, или добавляется в пищу в виде лимонной кислоты.
Здоровье
Минеральный кальций жизненно важен для поддержания ткани, костей и клеток в организме. Кальций помогает в активации ферментов для правильного пищеварения и способствует здоровому сердцу и нервной системе. Дефицит кальция может вызвать такие симптомы, как перепады настроения, головные боли, камни в почках, онемение или мышечные спазмы, повышение уровня холестерина и ухудшение костной ткани.
Укрепление кальция
Соли цитрата добавляют к пищевым продуктам в виде лимонной кислоты. Согласно данным FDA Database Reviews, количество цитрата, добавляемого ежедневно в пищу, составляет около 500 мг на человека. Цитрат кальция является предпочтительным источником кальция для укрепления продуктов питания и напитков. Это имеет преимущество нейтрального вкуса и высокой биодоступности. Другие источники кальция имеют более низкое содержание кальция, чем цитрат кальция. Кроме того, цитрат кальция обладает хорошей растворимостью при низких уровнях рН, что делает его пригодным для добавки к апельсиновому соку, а его растворимость при низких температурах является преимуществом для холодной обработки пищевых продуктов. Цитрат кальция также является наиболее экономичным вариантом для добавления кальция в пищу.
Соки
Исследование, опубликованное в «Journal of Endourology» в 2008 году, показало, что лимонно-лаймовый сок, свежий и из концентратов, содержит больше цитрата кальция в виде лимонной кислоты, чем обработанный грейпфрут или апельсиновый сок, или свежевыжатый апельсиновый сок. Готовые к употреблению лимонады и концентраты содержат более шести раз лимонную кислоту лимонного и лаймового соков.
Хлеб и мука
Кальций-обогащенный хлеб часто использует цитрат кальция для производства хлебобулочных изделий, которые можно продавать как «высоко кальция». Исследование, появившееся в «Журнале Американской диетической ассоциации», исследовало возможность укрепления лепешек кальцием. Вывод состоял в том, что фортификация мучных лепешек увеличивала содержание кальция в 8,6 раза, делая их жизнеспособным альтернативным источником кальция.
Другие источники пищи
Цитрат кальция также используется в качестве укрепляющего агента и регулятора кислотности в пище. Пищевые продукты, которые могут включать эту добавку, - это желатин, мороженое, газированные напитки, джемы, испаренное, сгущенное и сухое молоко, вино и плавленый сыр.
