Масло, хотя и сделанное из молока, не относится к молочной группе. Министерство сельского хозяйства США не включает масло из молочной группы, поскольку оно содержит только следовые количества кальция. Масло считается твердым жиром и относится к группе SoFAS, категории, состоящей из твердых жиров и добавленных сахаров.
Насыщенный жир и холестерин
Существует три основных типа питательных веществ: углевод, белок и жир. Масло почти исключительно жирное - содержание белка и углеводов в палочке несоленого масла составляет менее 1 грамма. Масло содержит насыщенный жир, тип нездорового твердого жира, который имеет тенденцию повышать уровень холестерина. Одна пачка несоленого масла - обычная мера при выпечке - содержит около 810 калорий и 58 граммов насыщенного жира. Каждая 1 столовая ложка масла содержит 113 калорий и 11,5 грамма жира. Масло также содержит холестерин, другой тип нездорового твердого жира, который может увеличить уровень холестерина в крови. Одна паста несоленого масла содержит около 243 миллиграммов холестерина.
Пустые калории
Масло является источником пустых калорий, а это означает, что у него мало пользы для питания. Масло не содержит каких-либо пищевых волокон и исключительно низко содержится в витаминах, минералах и белках. Например, палочка несоленого масла содержит только 27 миллиграммов кальция, 2 миллиграмма магния и 27 миллиграммов калия. В общем, вы не должны потреблять более 260 калорий СОФАС в день. Подумайте, что 2 1/2 столовые ложки несоленых сливочных масел будут практически соответствовать вашему распределению SoFAS в течение дня. Имейте в виду, что SoFAS находятся в разнообразных продуктах помимо масла, включая приготовленное мясо, шоколад, мороженое, сыр, выпечку, соду и десерты.
Примечание на Stick Маргарин
Не заменяйте маргарин на масло дома и избегайте использования коммерческих продуктов, содержащих маргарин. Маргарин, как масло, представляет собой твердый жир. Придерживающийся маргарин содержит менее насыщенный жир, чем масло, но содержит транс-жир. Транс-жир, обработанный жир, который превращает жидкое растительное масло в твердый жир, более вреден для вашего здоровья сердца, чем насыщенный жир. Прочтите этикетки. Пищевая этикетка расскажет вам, сколько насыщенных жиров и транс-жиров содержится в пищевом продукте. В список ингредиентов можно назвать гидрированное или частично гидрированное растительное масло маргарина.
Соображения
Один из простейших способов помочь сократить потребление твёрдых жиров - это прекратить использование масла в качестве приправы. Выходите из привычки автоматически наполнять всю свою еду с помощью сливочного масла. Если вы чувствуете, что ваша пища нуждается в большем аромате, попробуйте экспериментировать с различными травами и специями. Например, вместо того, чтобы распространять ваш утренний тосты с маслом, попробуйте посыпать его корицей. И в следующий раз, когда у вас есть испеченный картофель, пропустите масло и попробуйте вместо него нанести черный перец и свежий базилик. Когда вы готовите, попробуйте заменить масло здоровым ненасыщенным жиром, таким как оливковое масло, масло канолы, кукурузное масло, соевое масло или подсолнечное масло.
