Ацесульфам калий является одним из пяти искусственных подсластителей, одобренных для использования в Соединенных Штатах, начиная с 2014 года. Преимущества искусственных подсластителей включают нехватку калорий и большую подслащивающую способность, чем настоящий сахар. Однако общественная озабоченность по поводу безопасности искусственных подсластителей существует. В то время как безопасность ацесульфама калия была широко рассмотрена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, некоторые эксперты считают, что большая часть этого тестирования недействительна и рекомендует проводить дальнейшие испытания безопасности.
Супер сладкий и без калорий
При подслащивающей способности в 200 раз больше, чем сахар, ацесульфам калия остается непереваренным телом, а это означает, что он не содержит калорий. Texas A & M Agrilife Extension отмечает, что, поскольку подсластитель не влияет на глюкозу или триглицериды, его можно безопасно использовать в планах с диабетом. Ацесульфам калий - очень стабильная молекула, которая не теряет своей сладости при нагревании. Он используется во многих продуктах питания, включая напитки, выпечку, конфеты, безалкогольные напитки, молочные продукты, кашель, лекарства, зубные пасты, жидкости для полоскания рта и как настольный подсластитель.
Тестирование безопасности
Ацесульфам калий был впервые одобрен FDA в 1988 году для конкретных продуктов. В 2002 году он был дополнительно одобрен как универсальный подсластитель. Перед утверждением любой новой пищевой добавки для общественного использования, FDA должно проверить ее безопасность. В случае ацесульфама калия было рассмотрено более 100 научных исследований. Национальный институт рака отмечает, что результаты этих исследований показали, что подсластитель не представляет никакого риска для здоровья человека. Согласно Texas A & M Agrilife Extension, ацесульфам калий был показан безопасным при использовании в умеренных количествах.
Происхождение концерна
Искусственные подсластители, в общем, тщательно изучались, так как цикламат был запрещен в 1969 году. Циламат - это искусственный подсластитель, который изначально считался безопасным, но позже обнаружил, что он вызывает рак мочевого пузыря у крыс. Хотя более позднее повторное рассмотрение безопасности цикламата показало, что оно не является канцерогенным, инцидент привел к дополнительным вопросам, касающимся безопасности других искусственных подсластителей, таких как аспартам, сахарин и ацесульфам калия.
Эксперты не согласны
Хотя значительная часть данных свидетельствует о том, что ацесульфам калий безопасен, Центр науки в интересах общества присвоил искусственному подсластителю наименьший рейтинг «Избегайте». Это в значительной степени связано с показаниями экспертов по раку в отношении тестирования безопасности. Например, Лоренцо Томатис (Lorenzo Tomatis), бывший директор Международного агентства по исследованию рака, полагает, что тесты, которые показали, что ацесульфам калий является безопасным, имеют серьезные недостатки в дизайне.
