Настоящий экстракт ванили содержит сотни органических соединений, что приводит к его характерному и сложному аромату и аромату, все из которых никогда не были и, вероятно, не могут быть дублированы в лаборатории. Имитационные ванильные ароматизаторы доступны и, что неудивительно, они намного дешевле, чем экстракт из настоящих ванильных бобов, которые являются единственным съедобным плодом семейства орхидей, собранным из особых видов орхидей, выращенных только в некоторых частях мира.
Питательная ценность
В имитационном ванильном экстракте не так много питательной ценности, основными ингредиентами являются вода и алкоголь. Одна чайная ложка имитационного ванильного экстракта равна 4,2 г, состоящая из 2,7 г воды и 1,4 г спирта. Он содержит 10 калорий, но без белка, углеводов или жира. В лучшем случае, это орошаемый выстрел из выпивки!
Имитация против реального экстракта ванили
Процесс создания настоящего экстракта ванили является трудоемким, поскольку растения должны быть обработаны вручную, подобраны вручную и высушены в течение нескольких месяцев, чтобы получить ванилин, который дает знакомый вкус. Этот длительный процесс приводит и оправдывает более высокие цены для реальных вещей. Напротив, имитационный ванильный ароматизатор производится быстро и дешево. Хотя он содержит ванилин, он не из редкой орхидеи. Вместо этого он химически синтезируется из эфирного масла гвоздики или из лигнина, который является побочным продуктом в производстве бумаги, который химически обработан, чтобы напоминать вкус настоящей ванили.
Фальшивый имитационный ванильный экстракт
Хуже того, имитационный ванильный экстракт, приобретенный в Мексике, может даже не быть «настоящей имитацией» экстракта ванили. Он изготовлен из совершенно другого растительного материала, бобов Тонка, который содержит кумарин, токсическое вещество, запрещенное в США. Кумарин представляет собой соединение, связанное с варфарином, прореживающим кровь агентом, что делает его особенно рискованным для тех, кто употребляет препараты для истощения крови , увеличивая вероятность кровотечения. Он может быть токсичным для печени и потенциально канцерогенным. Даже если бутылка говорит «не кумарин», не рискуйте своим здоровьем или не взорвите свои деньги. Если вы хотите, чтобы имитация ванильного экстракта, получить реальные подражания в Соединенных Штатах.
Другие формы подражания
Следите за темной и мутной имитационной ванилью. Это может быть сделано из этил-ванилина, найденного в каменноугольной смоле, согласно Vanilla.com, которая также сообщает о новом разнообразии имитационного ванильного ароматизатора, который сделан из экстракта рисовых отрубей и становится популярным, потому что он очень дешев. Он появляется в мороженое и появляется на этикетке с питанием как «натуральный ароматизатор», что вводит в заблуждение и, возможно, нарушает правила питания и лекарств.
Статистика по имитации против реального ванильного экстракта
Ваниль - любимый аромат в еде и аромате в парфюмерии. Фото: pierivb / iStock / Getty Images Только 2 процента ванили, используемой в пищевых продуктах и ароматах, - чистый ванильный экстракт, то есть 98 процентов дешево, синтетично и химически обработано. Поскольку это стало настолько дешевым для производства, новое поколение подражаний является настоящей угрозой для производителей реальных вещей.
