Шеф-повар Seamus Mullen верит в еду как лечебный агент. Выросший на ферме в Вермонте, Маллен не чужд всему, питательным веществам. Он «не знал, что такое плохой помидор», пока он не пошел в школу. Но когда он стал старше, некоторые продукты сильно повлияли на его благополучие.
«Это было действительно о прореживании моего здоровья кишечника», - говорит Маллен, Эрин Мосбоу из LIFEPLEASURE.CLUB, на подкасте на этой неделе. «Когда я был моложе, я начал сильно болеть, и в конечном итоге я получил лекарства, антибиотики, и эти вещи откололись от моего здоровья кишечника».
В то время как Маллен говорит, что в идеальном мире «мы получим все от нашей пищи», он процитирует пробиотики в дополнение к здоровому питанию, помогая ему справиться с его проблемами в кишечнике и ревматоидным артритом, которые он развил в свои 30 лет.
«Я думаю о дополнениях как о том, что: добавка», - говорит он. «Я действительно верю в целостный подход. Я называю это 360/365 - 360 градусов здоровья 365 дней в году. Речь идет о очень сбалансированном и целостном подходе к благополучию ».
Подход Симуса Маллена? 360 градусов здоровья 365 дней в году. Фото: LIFEPLEASURE.CLUB/Chloe Millar В ресторанах Нью-Йорка в Маллене сосредоточено внимание на кухне Испании, где он во время своих путешествий в средней школе и колледже впервые узнал о сезонной кулинарии и «экзотических» ингредиентах, таких как кальмар и осьминог. «Я думаю, что меня изначально просто привлекали к реальному чувству кулинарной культуры», - говорит он о стране.
«У нас не было этого, когда я рос. Когда я был ребенком, я не подвергался воздействию креветок или мясных продуктов за пределами гамбургера или отбивных или стейка. В Испании они потребляют все животное - все это. Вы ели сезонно, потому что это было то, что было доступно ».
Узнайте больше о диетических экспериментах Маллена, советах здорового образа жизни и о здоровом питании подкаста на этой неделе.
