Витамины и минералы перевариваются, разлагаются и поглощаются аналогично в вашем теле. В вашем рационе есть множество витаминов и минералов для поддержки каждой функции. Витамины представляют собой органические соединения, производимые растениями, животными и людьми. Минералы - это неорганические элементы, встречающиеся естественно в почве и воде. Растения поглощают минералы через их корни, и вы поглощаете минералы, когда едите растительную пищу. Животные также едят растения, поэтому вы также можете косвенно получать некоторые полезные ископаемые, потребляя продукты, полученные из животных источников.
Витамины против минералов
Все минералы хранятся в вашем теле, но только некоторые витамины на самом деле остаются в вашем теле. Витамины подразделяются на две категории: жирорастворимые, такие как A, D, E или K, и водорастворимые, включая все витамины группы B и витамин С. Жирорастворимые витамины остаются в вашем организме, тогда как водорастворимые витамины всасывается немедленно, при этом любой избыток выводится с мочой. Органические соединения считаются витаминами, когда недостаток этого конкретного питательного вещества приводит к дефициту, что приводит к негативным последствиям для здоровья, объясняет Институт Линус Полинг. Минералы также могут быть разбиты на две категории: следы и макро-минералы. Трассирующие минералы включают железо, медь и цинк; а некоторые из макро-минералов - кальций, фосфор и магний. Хотя эти категории минералов одинаково важны, микроэлементы нужны в меньших количествах, чем макро-минералы.
Абсорбция и хранение
Пищеварение витаминов и минералов начинается во рту, когда вы жуете свою пищу. Когда пища попадает в желудок, соляная кислота и другие желудочные ферменты помогают высвобождать свои питательные вещества. Ваша поджелудочная железа помогает, выделяя желчь, которая помогает с пищеварением. С этого момента витамины и минералы перемещаются в тонкую кишку, где они всасываются в кровоток. Ваша кровь переносит питательные вещества в вашу печень, где их немедленно израсходуют, хранят для последующего использования или отправляют в почки для выделения через мочу.
Факторы, влияющие на поглощение
Повреждение органов от тяжелого употребления алкоголя может повлиять на способность вашего организма поглощать и хранить витамины и минералы. Годы чрезмерного потребления алкоголя могут повредить клетки печени, желудка и кишечника, которые помогают в переваривании витаминов и минералов, объясняет Национальный институт алкоголизма и алкоголизма. Кроме того, наличие кишечного расстройства, такого как болезнь Крона, синдром раздраженной толстой кишки или дивертикулит, может препятствовать всасыванию витаминов и минералов. Эти типы кишечных проблем заставляют пищу быстро проходить через ваш желудочно-кишечный тракт, прежде чем он полностью сможет поглотить. Даже если вы потребляете достаточное количество каждого питательного вещества, ваше тело не может получить возможность их поглотить.
Питательные вещества, работающие вместе
Некоторые минералы нуждаются в витаминах для усвоения, и наоборот. Витамин С помогает в абсорбции негемного железа, типа железа, происходящего непосредственно из растительных источников пищи. Принимая добавки витамина С при приеме железа, можно вызвать токсичность железа, так как ваше тело может поглощать большее количество минерала. Кальций, необходимый для сильных костей и зубов, полагается на витамин D для абсорбции. Кроме того, минералы нуждаются в других минералах, а витаминам нужны и другие витамины. Например, витамины группы В, включая тиамин и пантотеновую кислоту, все полагаются друг на друга, чтобы разрушить пищу в энергию, сообщает MedlinePlus. Некоторые минералы - это электролиты, которые работают вместе, чтобы сбалансировать жидкость и помочь пройти электричество, которое помогает в нормальном сердечном ритме и сокращении мышц. Калий, электролит, уравновешивает жидкость внутри клеток, в то время как натрий балансирует жидкость снаружи клеток.
