Основные различия между рисовой мукой и мукой общего назначения наиболее заметны при выпечке с этими двумя. Для большинства других целей две муки могут быть взаимозаменяемы с небольшой разницей в качестве готового продукта. Вкус и результаты слегка различаются, но в целом две муки выполняют многие одинаковые способы приготовления. Используйте эти советы, чтобы легко использовать две муки в приготовлении пищи с хорошими результатами и изучите некоторые способы обмена рисовой муки для муки целиной, чтобы сделать вашу кулинарию без глютена.
Мука для сгущения
Рисовая мука и цельная мука хорошо работают как загустители для супов, соусов и подливов. Оба они подходят для приготовления руп и загущенных соусом соусов и могут использоваться взаимозаменяемо в рецептах, требующих также. Чтобы приготовить рой, варите лук и другие овощи в масле, прежде чем добавлять муку и поджаривать ее при постоянном перемешивании. Добавьте запах или воду и тушите, пока ваш соус не загустеет. Сделайте суспензию, добавив одну часть муки в четыре части воды и перемешайте до тех пор, пока не будет кусков. Добавьте в одну чашку горячего запаса из вашего соуса и хорошо перемешайте, прежде чем смешивать суспензию с соусом и кипятить до загустевания.
Мука для жарки
Мука из риса и мука всех видов используются как для жарки мяса, так и для овощей. Используйте рисовую муку на небольших порезах мяса, так как она готовит намного быстрее, чем вся целевая мука, и не выдерживает длительного жарки, необходимого для приготовления костяного мяса. При обжаривании больших порций мяса, для достижения наилучших результатов используйте для муки цели. Две муки также могут быть смешаны вместе для жарки, чтобы создать альтернативное покрытие, которое хорошо работает на нескольких небольших порезах мяса и жареных овощей. Вода или другая жидкость, такая как пиво, может быть добавлена в любую муку, чтобы создать тесто для жарки.
Мука для выпечки
Различия между рисовой мукой и мукой общего назначения наиболее заметны при выпечке. Клейковина во всех целях муки работает для создания типичных хлебов; рисовая мука не содержит глютена и не даст одинаковых результатов. Рисовая мука обычно используется вместе с смесью другой муки без клейковин для получения аналогичных результатов. Обязательно используйте рецепт, специально разработанный для рисовой муки, потому что он не является взаимозаменяемым с универсальной мукой при выпечке. Рисовая мука отлично подходит для изготовления кексов, сладких хлебов и пельменей, в то время как универсальная мука широко используется для приготовления дрожжевого хлеба и закваски.
Мука для лапши
Как рисовая мука, так и универсальная мука хорошо работают для производства лапши, хотя результаты совершенно разные. Универсальная мука может быть сделана в лапшу с добавлением или без добавления яиц, а рисовая лапша обычно производится с немного больше, чем рисовая мука и вода. Оба типа лапши могут быть сделаны дома с хорошими результатами. Рисовая лапша может быть прокатана в плоские обертки для пельменей таким же образом, чтобы универсальная мучная лапша могла быть прокатана в равиоли. С прессом лапши, оба могут быть сделаны в различные типы лапши; рисовая лапша готовят гораздо быстрее, чем приготовленные из универсальной муки.
