Кроудады, также известные как «раки» и «раки», представляют собой небольшие моллюски, найденные в пресноводных реках и прудах по всей территории Соединенных Штатов. Они выглядят как миниатюрные омары и растут от 3 до 6 дюймов в длину. Поскольку crawdads живут в пресной воде, важно, чтобы их тщательно очистили, прежде чем они будут приготовлены. Плохо очищенные crawdads могут быть заполнены песком и мусором. С помощью нескольких простых инструментов вы можете чистить и готовить традиционно приправленные crawdads дома.
Шаг 1
Заполните большую чашку для выдержки холодной водой и осторожно перемешайте crawdads с помощью щелевой ложки, чтобы освободить грязь и мусор. Отбросьте любые кроудады, которые плавают. Если коверды плавают, они мертвы и не могут быть безопасно съедены.
Шаг 2
Отбросьте всю грязную воду и заправьте контейнер водой для второй стирки. Вылейте 1 чашку соли в миску и оставьте креветки промокнуть в течение 15-20 минут. Процесс очистки crawdads для потребления называется «очисткой».
Шаг 3
Продолжайте очищать crawdads, сливая грязную воду и заправляя миску пресной водой, пока crawdads не выпустили всю их грязь и мусор. Когда crawdads полностью чисты и готовы к приготовлению, вымокая вода будет чистой. В зависимости от того, насколько грязны ваши crawdads, это может занять от трех до пяти.
Шаг 4
Заполните большой горшок водой и доведите воду до кипения. Добавьте от 4 до 5 ст. ароматизированной смеси специй Cajun. Вылейте крокодилы в кипящую воду и доведите воду до кипения. Когда вода снова начнет кипеть, установите таймер на 5 минут. После того, как crawdads готовят в течение 5 минут, выньте горшок из источника тепла и дайте crawdads замачивать в горячей воде в течение 20-30 минут. Чем дольше кроудады впитывают больше вкуса, они будут иметь.
Шаг 5
Слейте crawdads с большим фильтром или выкопайте их на свое сервировочное блюдо с помощью щелевой ложки. Подавайте их немедленно с лимоном, горячим соусом и растопленным маслом, приправленным смесью специй Cajun.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 фунтов свежих живых кроудад
- Большая миска или кулер
- Поваренная соль
- Большой кухонный горшок
- щипцы
- Большая щелевая ложка
- Смешанный ароматизатор Cajun
- Кухонный таймер
- Лимон
- Масло
- Горячий соус (по желанию)
Советы
- Скручивание crawdad пополам и сосание мяса с головы и хвоста - популярный способ съесть crawdads. Кроудады - это грязная пища для пальцев. У вас есть много салфеток, чтобы вытереть соки.
Предупреждения
- Кроудады будут очень горячими, когда они закончат приготовление пищи. Налейте их на кусок мясной бумаги и предупредите своих гостей, чтобы они слегка остыли, прежде чем прикасаться к их раковинам.
