Лук является хорошим источником витамина С, хотя они теряют часть своего содержания витамина С, когда они обрабатываются на заводе путем замораживания или консервирования, а также при их приготовлении. Вероятно, вы получите больше витамина С из лука, если сможете насладиться ими в наименее обработанных состояниях, таких как нарезанный и сырой в салате из тако, или свежий и слегка испарившийся с другими овощами.
Количество витамина С в луковице
Лук - хороший диетический источник витамина С в соответствии с Национальной базой данных по питательным веществам США по стандарту США, 1/2 чашки сырого, нарезанного лука - 5,9 мг, что составляет 10% рекомендуемого суточного доза для витамина С. Однако лук теряет некоторое содержание витамина С, когда они консервированы, заморожены или, особенно, приготовлены. По показаниям USDA 1/2 чашки консервированного лука содержат 4,8 мг витамина С, тогда как около 1/2 стакана или 100 г замороженного, нарезанного лука содержит 3,3 мг витамина С. Высокотемпературное приготовление, такое как сорт , по-видимому, производит наибольшие потери витамина С, 1/2 чашки обжаренного лука имеет только 0,8 мг витамина С.
Витамин С в пищевых продуктах
Некоторые пищевые продукты, содержащие лук, такие как луковый суп или луковые кольца, также обеспечивают некоторые витамины С. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 чашка порции консервированного приготовленного лукового супа предлагает 1,2 мг витамина С, тогда как 10 луковичных колец среднего размера содержат 0,8 мг витамина С. Однако, поскольку суп высок в натриевом, а кольца лука содержат много насыщенных жиров, употребление этих продуктов, вероятно, не самый здоровый способ получить больше витамина С в вашем рационе. Еще хуже - картофельные чипсы с луковым вкусом, которые содержат на грамм больше соли, чем консервированный луковый суп и больше жира, чем луковые кольца. У лунных картофельных чипсов также есть 1,2 мг витамина С, но опять же, соленые, жирные продукты - не самые питательные способы съесть лук.
Другие питательные вещества в луке
Помимо витамина С, лук также является хорошим источником других важных питательных веществ, включая пищевые волокна, кальций, магний, калий и фосфор. Кроме того, согласно Лексингтону, новостной веб-сайт Kentucky, Kentucky.com, лук содержит больше микроэлементов quercitin, чем любые другие общие фрукты или овощи. Согласно исследователю исследования питания Института Доле, Николаю Д. Гиллитту, quercitin является мощным антиоксидантом, который был связан с уменьшенным риском развития сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Кроме того, лук обеспечивает фитохимические свойства, такие как дисульфиды и трисульфиды, которые связаны с противораковой и антимикробной активностью, а также с инулином, пробиотиком, который способствует росту «хороших» бактерий в толстой кишке и может также способствовать абсорбции существенных минералов, говорит Гиллитт.
Другие продукты с витамином С
Если лук действительно не ваша вещь, есть еще много других здоровых продуктов, которые обеспечивают витамин С. Лучшие диетические источники витамина С включают: цитрусовые и их соки, красный и зеленый перец и киви. Клубника, брокколи, дыня, печеный картофель и помидоры также содержат витамин С. Хотя фрукты и овощи, как правило, теряют много своего содержания витамина С, когда их готовят, большинство фруктов и овощей, которые обеспечивают витамин С, можно съесть сырым, за исключением лука, которые обычно не едят сырыми в количествах, достаточно больших, чтобы обеспечить большое количество витамина С. Однако, пропаривание или микроволновое излучение могут уменьшить потери в приготовлении витамина С, согласно Национальным институтам здоровья.
