Вылеченная лососевая икра съедается как икра или суши, чаще всего известная как икура. Маленькие оранжевые пузыри имеют сладкий, соленый вкус и поп на вашем языке, когда вы их едите. Икра лосося - дорогое удовольствие. Если вам посчастливилось найти свежую икру лосося, когда вы ловите рыбу или покупаете ее у торговца рыбой, вы сами можете вылечить яйца, чтобы приготовить лосось, готовую к еде.
Шаг 1
Налейте 1 галлон холодной водой и солью в большую миску из стеклянной или нержавеющей стали и перемешайте деревянной ложкой до растворения соли.
Шаг 2
Протрите два мотка свежей лососевой икры против сетки сетчатого фильтра с 1/4-дюймовыми отверстиями, чтобы выпустить яйца из мешка с яйцом. Установите фильтр на миску, когда вы работаете, чтобы поймать яйца. Старайтесь не отделять мембрану от мешка с яйцом. Постарайтесь только получить яйца в миске, оставив неповрежденный мешок. Не беспокойтесь, если оставить несколько яиц позади. Отбросьте мешок с яйцом.
Шаг 3
Налейте рассол на яйца и дайте яичкам пропитаться 12 минут. Периодически перемешивайте рассол во время выдержки.
Шаг 4
Когда яйца вымачивают, используйте чистую пару пинцетов, чтобы удалить любые части мембраны или сломанные яичные скорлупы, которые находятся в чаше.
Шаг 5
Слейте яйца в мелкозернистом дуршлаге над раковиной. Промойте яйца прохладной водой и дайте им просочиться через раковину в течение двух или трех минут. Установите дуршлаг поверх чаши и оберните всю верхнюю часть дуршлага и чашу в пластиковой упаковке. Поместите чашу и дуршлаг в холодильник и дайте яичкам продолжать стекать, охлаждать, в течение 8-12 часов.
Шаг 6
Налейте яйца аккуратно в чистую миску. Перемешайте только в достаточном количестве оливковое масло, чтобы покрыть яйца и сделать их блестящими.
Шаг 7
Подавайте лососевую икру со сливочным сыром и крекерами для закуски из икры или подавайте небольшую ложку икры на рис., Покрытый водорослями, для вкусных суши икура.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4 чашки травильной соли
- Деревянная ложка
- Большие чаши, нержавеющая сталь или стекло
- Сетчатый фильтр с отверстиями 1/4 дюйма
- пинцет
- Фильтр тонкой сетки
- Пластиковая упаковка
- Оливковое масло
- Кремовый сыр и крекеры, рис и морские водоросли (по желанию)
Советы
- Маринованная икра лосося будет храниться в холодильнике в течение трех дней в герметичном контейнере.
Предупреждения
- Время выдержки варьируется в зависимости от того, какое разнообразие яиц лосося вы используете. Замачивайте красные яйца в течение шести минут, яйца в течение 10 минут и яйца короля или чинука в течение 14 минут.
