Клейковину из натуральной пшеницы получают путем извлечения всего клейковины в пшеницу и оставляют за крахмалом. Он продается как порошок, который доступен во многих здоровых продуктах питания и специализированных продуктовых бакалейщиках, а также в некоторых элитных супермаркетах. Клейковина превращается в неживой заменитель белка, который популярен среди веганов и вегетарианцев, а также во многих азиатских кухнях. Он может иметь губчатую или твердую текстуру, когда он называется seitan, и может быть приправлен, чтобы принимать ароматы, в том числе имитировать мясо, такое как курица, утка или говядина.
Упаковано с белком
Жизненно важный клейковина пшеницы чрезвычайно высока в белке, и из-за этого, это - здоровая альтернатива источникам животного белка. Министерство сельского хозяйства США рекомендует включить в свой рацион различные белки, в том числе из растительных источников, которые включают глютен. 50-граммовая порция жизненно важного пшеничного клейковины, смешанного с водой или бульоном, производит 2 унции сейтана или клейковины в твердой форме, которая содержит почти 38 граммов белка на порцию. Это от 68 до 83 процентов рекомендованного диетического пособия граммов белка для мужчин и женщин, соответственно.
Богатый фосфором
2-унция порции пшеничного глютена имеет 130 миллиграммов фосфора. Это составляет 19 процентов от рекомендуемого диетического потребления этого основного минерала для взрослых. Фосфор составляет 1% от общей массы тела и хранится в основном в костях и зубах. Это помогает вашему организму обрабатывать и использовать углеводы и жиры, а также производство белка для здорового развития. Он помогает в ремонте, обслуживании и росте всех клеток и тканей.
Значительный источник микроминералов
Жизненно важный пшеничный клейковина является значительным источником минералов железа и селена. 2-унция, обслуживающая 2,6 миллиграмма железа. Это составляет 14 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления для взрослых женщин и 32 процента для взрослых мужчин и женщин старше 50 лет. Железо считается важным для вашего общего здоровья, потому что оно помогает в производстве красных кровяных телец, а именно гемоглобина и миоглобина, которые переносят кислород по всему телу. В 2-унцевой порции жизненно важного пшеничного клейковины также содержится 19,8 микрограмм селена, что является важным следовым минералом. Рекомендованное диетическое пособие на селен составляет 55 микрограммов в день для взрослых, при этом подача жизненно важного пшеничного глютена обеспечивает 36 процентов RDA. Селен имеет важное значение для производства ДНК и для создания гормонов щитовидной железы.
Низкий жир и способствует идеальному весу
Жизнеспособный пшеничный клейковина - это источник с низким содержанием жиров с низким содержанием жира, с содержанием менее 1 грамма жира на 2 унции и без холестерина. Употребление диеты с низким содержанием жира может помочь вам контролировать уровень холестерина - что-то, что может быть проблемой, если вы регулярно употребляете белки с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как бекон или жирные отруби говядины, и, возможно, помогут снизить риск сердечных заболеваний , В выпуске «Journal of Nutrition» за 2004 год было обнаружено, что употребление высокобелковой диеты с низким содержанием жиров, из которой может быть частью пшеничной клейковины, увеличивает вероятность потери веса и удовлетворенности диетой у здоровых взрослых.
