Когда вы выпекаете кексы, масло в вашем рецепте способствует текстуре и влаге в приготовленной булочке. К счастью, исчерпание масла не означает, что вам нужно совершить быструю поездку в магазин или забыть о создании своих любимых кексов. Разнообразие различных заменителей масла позволяет вам делать ваши любимые кексы, часто давая окончательное удовольствие, которое ниже в жире и калориях.
Один жир для другого
Маргарин. Фото: Fotonen / iStock / Getty Images Замените маргарин или овощное укорочение одинаково для масла в вашем рецепте. Например, если ваш рецепт требует 1 чашку сливочного масла, замените его на 1 стакан маргарина или укорочение. Смешайте в свой тесто сдобы так же, как и масло. Если ваш рецепт требует расплавленного масла, вместо этого вы можете заменить одинаковое количество масла.
Получите ваши ежедневные фрукты и овощи
Чистые фрукты. Фото: Magone / iStock / Getty Images Замените масло фруктовым или овощным пюре. Хотя applesauce хорошо работает в большинстве рецептов и уже прочищен, другие фрукты и овощи делают хорошие замены, дополняя вкус булочки. Просто поместите фрукты или овощи в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Фруктовые и овощные пюре заменяют на половину количества масла в рецепте. Например, если ваш рецепт требует 1 чашку масла, замените на 1/2 чашки фруктового пюре или 3/4 чашки овощного пюре.
Молочные альтернативы
Чаша сметаны. Фото: vikif / iStock / Getty Images Замените сливочное масло в рецепте булочки с йогуртом или сметаной. Как фруктовые пюре, йогурт или сметану заменяет масло в вашем рецепте всего на половину суммы. Если ваш рецепт требует 1/2 чашки масла, замените его на 1/4 стакана йогурта или сметаны.
Получение большей части этих замещений
Выберите фруктовое пюре, чтобы похвалить ваш кекс. Фото: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Выберите пюре, который дополняет ваш кекс. Например, чистая черника добавляет цвет и дополнительный аромат к булочкам из черники, а пюре из чернослива способствует насыщению темно-коричневого цвета в шоколадных кексах. Если вы хотите сохранить некоторые маслянистый вкус в ваших кексах, но все же хотите уменьшить жир и калории, подумайте о замене половины масла масляной альтернативой. Например, если ваш рецепт требует 1 чашку масла, используйте 1/2 чашки масла и 1/4 стакана йогурта или фруктового пюре.
Что нужно следить
Яичные белки и взбитые яйца. Фото: tycoon751 / iStock / Getty Images При опущении традиционных жиров, таких как масло, кексы могут стать плотными по текстуре. Чтобы этого избежать, подумайте о том, чтобы использовать муку из торта вместо цельной муки или увеличить сахар по столовой ложке или двум. Если ваш рецепт включает яйца, отделите яичные белки и избили их до пушистых. Аккуратно вставьте их в тесто. Опущение жиров в рецепте также может сократить необходимое время приготовления. Следуйте рецепту температуры в духовке, но начните проверять свои кексы на 10 минут раньше, чем рекомендуемое время приготовления. Вставьте зубочистку в центр булочки. Если он выйдет чистым, приготовление пищи завершено. Если нет, повторите проверку через 2 - 3 минуты, пока они не будут выполнены. Если вы используете подслащенный яблочный соус или йогурт, уменьшите количество сахара в вашем рецепте на чайную ложку или две, чтобы избежать чрезмерно сладкой булочки.
