Рыбная рыба, часто называемая моллюсками бритвы, принадлежит к семейству моллюсков, найденных в большинстве прибрежных регионов мира. Их раковины более хрупкие, чем у большинства других моллюсков, поэтому их нужно собирать вручную, а не с помощью больших экскаваторов, используемых для большинства других моллюсков. Это делает их более дорогими, чем другие сорта, поэтому их редко собирают на коммерческой основе. Тем не менее, их плоть необыкновенно сладкая, что делает их любимыми с помощью хоккеистов. Они являются универсальным ингредиентом в блюдах из морепродуктов.
обращение
Если вы живете в районе, где можно собирать бритвенную рыбу, обратитесь в местные органы власти, чтобы обеспечить безопасность местных моллюсков. В некоторых районах также имеются строгие ограничения на сумку. Выкопайте моллюски во время отлива, сохранив их в ведре, наполненном морской водой. Как только у вас будет свой лимит, налейте кулер льдом и накройте лед листом газеты, погруженным в соленую воду. Положите моллюски на бумагу и доставите их домой к своему холодильнику как можно быстрее. Держите их завернутыми в влажную бумагу не более чем на ночь перед их чисткой.
очищающий
Поместите моллюски в миску и налейте на них кипящую воду. Через 5-10 секунд раковины откроются. Слейте их сразу и поставьте моллюски в холодную воду, чтобы они не кушали и не становились жесткими. Очистите длинное цилиндрическое тело от скорлупы и отрежьте суровый копающий конец от подножия моллюска. Разделите остальную бритву рыбу вдоль ножа или ножниц и удалите все, что не является простой, белой плотью. Большинство поваров отделяют ногу от основного корпуса, чтобы облегчить ее очистку.
Рыбное мясо
Мясо бритвенных моллюсков необычайно сладкое, напоминающее омаров больше, чем другие моллюски. Физически очищенный моллюск создает плоский лист плоти, похожий на кальмара. В общем, правила, используемые для приготовления кальмара, также применяются к бритвенным моллюскам. Его можно приготовить очень быстро до приятной жевательной текстуры или его можно медленно приготовить, пока плоть не станет мягкой. Его можно использовать в рецептах, требующих либо кальмаров, либо моллюсков, поскольку рецепты бритвой рыбы относительно редки.
Кулинарные предложения
Разрежьте бритвенную рыбу на длинные полоски и быстро обжаривайте их чесноком, имбирем, порошком с пятью специями и зеленым луком. Подавайте их на рис и жареные овощи. Альтернативно, быстро соте полоски в масле и чесноке и подавайте их с нарезанной петрушкой и лимонными клиньями. Слегка смажьте маслом бритвенную рыбу и слегка нанесите плоть на рисунок с перекрестием с кончиком ножа. Гриль их быстро на высокой температуре, затем нарезать и подавать. Хлеб или бритвенные полоски бритвы и обжарьте их хрустящим и золотистым или добавьте их в супы и похлебки.
