Кислотный рефлюкс - это болезненное состояние, которое может вызвать горение в грудной клетке, в верхней части живота и грудине. Употребление определенных продуктов, таких как те, которые содержат большое количество жира и специй, часто является спусковым механизмом для возникновения кислотного рефлюкса. Людям, которые любят хумус, все равно можно включить эту пищу в свой рацион, внеся некоторые изменения в основной рецепт.
Основы кислотного рефлюкса
Кислотный рефлюкс - или гастроэзофагеальный рефлюкс, как его иногда называют, - это состояние, характеризующееся регургитацией содержимого желудка обратно в пищевод. В то время как кислотный рефлюкс может быть вызван рядом факторов, слабость в нижнем пищеводном сфинктере часто виновата. Те, у кого кислотный рефлюкс, часто поощряются к изменениям в их рационе. Фактически, ограничение приема определенных продуктов, таких как шоколад, перечная мята, кофе, помидоры, алкоголь, пряные и жирные или жирные продукты, может быть эффективным способом сохранить кислотный рефлюкс под контролем.
Основы Hummus
Hummus - классическая ближневосточная паста, которая часто используется как провал или распространение. Хотя ингредиенты, представленные в хумусе, могут варьироваться, он традиционно включает в себя нуты, семена кунжута - или тахини пасту - оливковое масло, лимонный сок, чеснок, травы и специи.
Срабатывающий кислотный рефлюкс
Согласно Гастроэнтерологии Jackson Siegelbaum, люди с кислотным рефлюксом должны избегать жирных продуктов любой ценой. Значительное количество оливкового масла и пасты тахини в hummus означает, что эта пища достаточно высока в жире - на самом деле, если вы едите 2-столовую порцию кулинарного кукурузы, вы можете рассчитывать на потребление 5 г жира, что составляет около 8 процентов от ежедневного значения жира. Специи, используемые в классических рецептах хумуса, такие как чеснок, тмин и красные перцовые хлопья, также могут быть триггерами для начала кислотного рефлюкса.
Особые соображения
Создавая свой собственный хумус дома, вы можете делать вариации традиционного рецепта и тем самым уменьшать количество жира и специй. Рассмотрите возможность замены некоторых оливкового масла и тахини пасты в hummus водой для продуктов с низким содержанием жира. Или опустить тахини и использовать только 1 столовую ложку оливкового масла для всего рецепта. Выбор специй, которые не были кислотными рефлюкс-триггерами в прошлом, также может быть полезным способом сохранения симптомов.
